メロンムース

下準備

•粉ゼラチンはふやかす。
•板ゼラチンをふやかす。
•スポンジは6センチのセルクルで6枚抜く。
•フィルムの底にアルミカップを引きスポンジを引いておく。
（シロップをぬり乾燥しないようにサランラップをかけておく）

ムース部分

• 1

  メロンジュースとグラニュー糖を合わせ火にかける。沸騰寸前で火を止めゼラチンを加え混ぜる。
  ボールに移す。

• 2

  生クリームを7分たてにする

• 3

  1がトロミがつくまで冷やす。
  （ゴムベラで混ぜた時にボールの底が見えるくらいの硬さに。）

• 4

  生クリームを２回に分け空気を入れるように優しく混ぜる。

• 5

  スポンジを引いたフィルムに1/2くらいを流し冷蔵庫で冷やす。

• 6

  メロンを丸くくり抜く。
  （1フィルムに5個）
  固まったムースにのせて、
  冷蔵庫へ入れておく。

ゼリー部分

• 1

  メロンジュースにグラニュー糖を入れ火にかける。

• 2

  火からおろし、ゼラチンを入れる。

• 3

  メロン酒を加えプルプルになるまで冷やす。

• 4

  ムースを冷蔵庫から取り出しフィルムの隙間にゼリーを流す。

• 5

  固まったら出来上がり