白いラズベリーパウンドケーキ

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白いパウンド生地にラズベリーの赤色が綺麗なケーキです。
ラズベリーの甘酸っぱさと香りが引き立つバニラ風味の生地にしました。可愛くデコレーションしてプレゼントにも最適です！

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

バターと卵を常温に戻しておく。
薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
オーブンを180℃に余熱しておく。

ラズベリーソース

1
鍋にラズベリーピュレ100ｇとグラニュー糖20ｇを入れ中火にかけ、とろみが付くまでは煮詰める。

パウンドケーキ生地

1
型に敷紙をセットする。
2
常温に戻したバターにグラニュー糖を加えてゴムベラでなじませる。
バターは溶け過ぎも良い生地が出来ないので注意しましょう？
3
ハンドミキサーの高速で混ぜ、空気を含み白っぽくなるまで混ぜる。
かさが倍位が目安です。
4
常温に戻した卵の卵黄を加え、ハンドミキサーで混ぜる。（卵黄のレシチンに乳化作用があるのでバターと混ざり易くなる）
5
残りの卵白を加えてハンドミキサーで混ぜる。
6
Wiltonホワイトアイシングカラーを大さじ1加え生地を白くする。
7
オーガニックバニラビーンズペーストを小さじ1/4加える。
8
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜる。
粉気が無くなってからもさらに良く混ぜる。
9
絞り袋に生地を入れる。
計量カップなどに絞り袋セットすると入れ易い。
10
生地の半量約150ｇをそれぞれ絞り出す。
（パウンド型2本分の生地の総重量が約600ｇなので1本分が300ｇになる。）
11
ラズベリーソースも絞り袋に入れて中央に絞り出す。（約30ｇ）
12
ラズベリーソースの上に残りの生地を絞る。
表面を平らにならし、真ん中を少し窪ませる。
少し上から布巾の上にトントンと数回落とす。
13
余熱したオーブンで約35分焼成し焼きあがったらケーキクーラーに移し粗熱を取る。

ラズベリーシロップを作る

1
鍋にグラニュー糖30ｇと水60ｇを入れて中火にかけグラニュー糖をとかす。
粗熱が取れたらフランボワーズリキュールを大さじ1加える。

マシュマロフォンダントの花飾りを作る

1
耐熱容器にマシュマロ50ｇを入れ水を全体にかけ、余分な水はきっておく。
2
ラップをしないで電子レンジ600Wに30秒かけ様子をみる。
3
全体が溶けて膨らむまで時間を追加してレンジにかける。
4
ゴムベラで全体を混ぜてトロトロにする。
5
粉糖を約100ｇ〜130ｇ少しずつ加えながら混ぜ耳たぶ位の固さになる様に調整する。
最初はゴムベラで混ぜ、固くなってきたら手で捏ねる。
手につき易いので粉糖を振りながら捏ねる。
6
好みの色ののWiltonカラーで着色する。
少量で色付くので爪楊枝に付けて少しずつ色を調節する。
7
粉糖を振るいながら綿棒で1〜2㎜の薄さにし、花型で抜く。
余ったらラップで包み冷蔵庫で保存する。
使う時にはレンジで数秒温めると又柔らかくなる。
8
花の中心は黄色で着色して丸口金（Wilton12を使用）で抜き、少量の水を筆で付けて接着する。