爽やかオレンジブレッド

下準備

オレンジピールは、サッと水で洗い流しピールの表面についている
シロップを取り除き、ペーパーで水分をふき取っておく。

オレンジブレッド

• 1

  HBまたは捏ね機にバター以外の材料を入れ、粉っぽさがなくなってひと固まりになったらバターを入れて捏ねる。
  生地がまとまり、キメもこまかくなってきたら（17分程捏ねたら）オレンジピールを加えて数分捏ねる。
  生地が捏ね上がったら、ボウルに生地をキレイに丸めて入れ、シャワーキャップなどをして乾燥しないようにし、一次発酵させる。

  
• 2

  ３０度くらいのところで生地が2～2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
  写真が一次発酵が終了した状態。

  
• 3

  ２の生地をボードに取り出し、７等分にカットする。
  生地を丸め直す。

  
• 4

  固く絞ったぬれ布巾をかけて（乾燥を防ぐ）、ベンチタイムを室温で１５分ほどとる。
  生地が少しゆるんで成形しやすくなる。

  
• 5

  ベンチタイム後の状態。

  
• 6

  成形をする。
  最初に丸めた生地を取り出し、とじ目を上にして手で
  生地を広がてガスを抜く。

  
• 7

  生地のガスが抜けたら、中央に周りから生地を集めてきて
  丸め直しをする。

  
• 8

  生地のとじ目をしっかり指でつまんで閉めておく。

  
• 9

  天板にクッキングシートを敷き、生地のとじ目を下にして、間隔を空けて均等に並べて二次発酵をとる。
  二次発酵は、30度で20～30分程生地が2倍位に膨れるまで発酵させる。

  
• 10

  二次発酵後、生地にフォークをやさしく乗せて、茶こしで強力粉をふるい、フォークの模様をつける。

  
• 11

  全部のパン生地に模様を施す。

  
• 12

  180度で予熱したオーブンで13～15分程焼く。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて、温度と時間は調整してくださいね。