レースショコラで飾ったシャインマスカットショートケーキ❣️

下準備

型にクッキングシートを敷いておく。
薄力粉はふるっておく。
オーブンは160℃に余熱しておく。

スポンジを作る

• 1

  ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖、水あめを加え、50℃位の湯煎にかけ、ホイッパーでかき混ぜながら人肌位に温める。
  量が少ないので温め過ぎに気を付けましょう！

  
• 2

  湯煎から外してハンドミキサーの高速でもったりするまで撹拌する。
  もったりしてからハンドミキサーを低速に落とし、1〜2分攪拌して、きめの細かい生地にする。

  
• 3

  ふるった薄力粉を再度ふるいながら全量を加える。

  
• 4

  ホイッパーで底から持ち上げる様にして、泡を消さない様に混ぜる。
  全体が混ざったらゴムベラに持ち替え更に30回位混ぜて艶のある生地にします！

  
• 5

  バターと牛乳をレンジに入れて溶かし、生地の1/3を加えてホイッパーで混ぜる。

  
• 6

  5を生地のボウルにを戻し入れて混ぜ生地を型に流し入れ、160℃に余熱したオーブンで約30分焼成する。
  途中アルミホイルを被せて表面が焦げるのを防ぐ。

  
• 7

  焼き上がったら串を刺して焼き上がりをチェックする。 生地が串に付いてくる様ならば焼き時間を足して下さい。

  
• 8

  型のまま布巾の上に２回位落とし焼き縮みを防ぐ。
  ケーキクーラーの上に逆さに置き粗熱を取る。
  粗熱が取れたら、元に戻して冷ますします。

  

シロップを作る

• 1

  鍋にグラニュー糖、水を加えて火にかけて溶かし、粗熱が取れたらブランデー少々を加える。

  

ホイップクリームを作る

• 1

  ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加える。
  氷水にボウルを当ててハンドミキサーで8分立てにする。

  

ケーキを組み立てる

• 1

  スポンジの紙を取り2㎝厚さに切った物を2枚用意する。
  アクリル棒などに当てて切ると均一に切れます。

  
• 2

  スポンジにシロップをうつ。

  
• 3

  生クリームを大さじ位のせて広げ、1/3厚さにスライスしたシャインマスカットをのせる。

  
• 4

  その上に、大さじ1位の生クリームをのせて広げ、スポンジを重ねる。

  
• 5

  スポンジを重ねた上に多めに生クリームをのせてナッペする。

  
• 6

  上を平らにしてから側面をナッペする。
  仕上げたら冷蔵庫で冷やしておく。

  

チョコレートでレースを作る

• 1

  ルセーラホワイトチョコレートをボウルに入れて湯煎にかけて溶かす。

  
• 2

  溶けたチョコレートを3等分にして、チョコレート用の色素で好みの色で着色し、コルネに入れる。
  少量で着色出来るので爪楊枝を使い少しずつ着色する。

  
• 3

  7㎝×30㎝にきったOPPシートを用意する。
  （100円ショップなどで売っているラッピング用の透明袋を切って使うと良い。）

  
• 4

  白、青、ピンクの順にクルクルと絞りだす。（順不同）
  柔らか過ぎると流れてしまうので、冷蔵庫に1分位入れて、少しだけ固める。

  
• 5

  ナッペしたケーキの回りにチョコシートを巻き付けて、冷蔵庫に入れてチョコレートを完全に固める。

  
• 6

  チョコレートが完全にら固まったらoppシートをゆっくり剥がす。

  
• 7

  シャインマスカットを半分にカットしてケーキの上に盛り付ける。

  
• 8

  マシュマロフォンダントの花飾りなど、好みの飾りをつける。
  マシュマロフォンダントの花飾りのレシピは、レシピID:00013840を参照して下さい。