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ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト

ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト

砂糖の入らないさくさくパイ生地タルトと、ラズベリー香るちょっぴり甘酸っぱいチーズケーキのバランスが楽しめる、一個で満足できるおやつです。
ラッピングしやすい焼き菓子なので、お友だちへのプレゼントにもお勧め。
たくさん作ったら冷凍保存して、自然解凍で美味しくいただけます!


下準備

・オーブンを230度に予熱しておきます。

タルト生地

  • 1

    薄力粉を大きめのバット等にふるい、冷えたバターをのせます。

    ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト
  • 2

    スケッパーで薄力粉をかけながら、バターが細かくなるまで刻みます。
    細かくなったら両手で擦り合わせて、粉チーズ状にします。
    ******
    ○バターが溶けないように手早く作業します。バットの下に濡れ布巾に挟んだ保冷剤などを敷いて作業してもOK。
    ○バターをを刻むときはスケッパーを両手に持つとスピードUPしやすいです。

    ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト
  • 3

    中央に窪みをつくり、塩と水を加えます。
    スケッパーで切るように合わせ、ひとかたまりにたったら、半分に切って重ね、スケッパーで押さえます。
    これを4~5回繰り返し、厚さ2cmの円形に整えらたラップで包んで冷蔵庫で冷やし固めます。
    ******
    ○ここまでの作業は、前日にしておくと手早く作れます。

    ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト
  • 4

    #8菊(直径約6cm)の菊型で型抜きし、型に一枚ずつ敷きます。
    型に敷き終えたら、ふんわりラップをかけて、冷蔵庫に入れておきます。
    ******
    ○可愛いので菊型を使っていますが、丸型でももちろんOK。

    ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト

アパレイユ

  • 1

    クリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にします。
    ******
    ○混ざればOKなので、空気を含ませないように混ぜます。

    ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト
  • 2

    卵黄を入れて均一に混ぜます。
    サワークリームとバニラオイル、レモンオイルを加えて均一に混ぜます。
    ******
    ○混ざればOKなので、空気を含ませないように混ぜます。

    ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト
  • 3

    薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜます。
    冷凍ラズベリーを大きめに割り、加えて切り混ぜます。

    ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト

仕上げ

  • 1

    型に敷き混んだ生地を冷蔵庫から取り出し、フォークでピケをしたら、タルトストーンを入れたアルミカップをタルトの中に入れます。

    ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト
  • 2

    230度に予熱したオーブンで15分焼いたら、一度取りだし、オーブンを180度に予熱します。
    タルトストーンをアルミカップごとザルなどに取り出し、スプーンでアパレイユを入れます。

    ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト
  • 3

    180度に予熱したオーブンで21分焼いたら出来上がり。

    ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト
  • 4

    ケーキクーラーの上で冷します。

    ラズベリー入り☆さくさくパイ生地チーズタルト
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このレシピの材料

数量:ミニタルト9~10個

  • アパレイユ
  • クリームチーズ … 120g
  • グラニュー糖 … 30g
  • 卵黄 … 1個分
  • サワークリーム … 50g
  • レモン汁 … 5cc
  • バニラオイル … 5滴
  • レモンオイル … 5滴
  • 薄力粉 … 大さじ1
  • 冷凍ラズベリー … 35g

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