オレンジピールとチョコのパン【白神こだま酵母】

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ふんわりと柔らかいパンに、オレンジピールとチョコチップをたっぷりと。
朝ごはんに、おやつに。子供たちのお気に入りのパンです。

パン生地は、我が家の好みで国産強力粉に外国産のものをブレンドしています。
国産強力粉のみで作る場合は、ほんの少し水を控えめに、外国産のみで作る場合は、水を追加してやわらかさを調節してみてください。

焼成温度も、ご家庭のオーブンに合わせて調節してみてください。
（我が家ではミーレオーブンを使用しています。）

オレンジピールを入れる分、生地がべたつきやすいので、成形するときは軽く打ち粉をします。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

白神こだま酵母は、３５度前後に温めた水（３０g）でよく溶かしておく。
バターは常温においてやわらかくしておく。

作り方

1
ボウルに強力粉、塩、砂糖、スキムミルクを入れて混ぜる。
仕込み水、溶かした酵母を入れ、パンこね機で１０分ほどこねる。
2
無塩バターを加え、１５〜２０分こねる。
オレンジピールとチョコを加えて軽くこねる。
3
生地の表面を張らせるように丸くして、ボウルに入れる。ラップをして３０度前後の場所（夏は涼しい場所、冬はオーブンを設定しています）に置き、生地が２〜２.５倍になるまで発酵させる。
4
発酵後。
5
生地を軽くおさえながらガスを抜き、６等分して丸める。乾燥しなように布をかぶせ、１０分おく（ベンチタイム）
6
再度軽くガスを抜きながら丸める。
天板に並べて布をかぶせ、３０度前後の場所（夏は涼しい場所、冬はオーブンを設定しています）に置く。（最終発酵）
7
強力粉を振り、包丁などで十字に切り込みを入れる。
8
１９０度に予熱したオーブンで約１２分焼く。