誰かにあげたくなる♡お花のあんぱん

下準備

バターを常温にしておきます
あんこを４５ｇを6個丸めて、ラップをしておきます

作り方

• 1

  ☆計量☆
  材料の計量は、キッチンスケールを使ってします。
  大きめのボウルに、強力粉・きび砂糖・塩を計量します。
  ・・・Ⓐ
  小さめの容器に、卵・イースト・水を計量し、
  やわらかくなったバターも用意しておきます。

  
• 2

  イーストの中に、計量した水の一部を入れて
  混ぜて溶かします。

  
• 3

  Ⓐのボウルに、卵・溶かしたイースト液・水を入れます。
  イースト液は、水で流しながら残さず入れ、
  手でこねていきます。

  
• 4

  ☆こね☆
  まとまってきたらバターを入れて、
  更にこねていきます。

  
• 5

  バターがなじんできたら、台の上に出して
  圧力をかけてこねていきます。

  
• 6

  最初はごつごつしていますが、
  少しづつ表面がなめらかになり、
  弾力が出てきます。
  体重をかけて、しっかり圧力をかけて
  こねていきます。
  折りたたんでみて、指で押さえたとき、
  ぶんっと戻ってくる位の弾力です。

  
• 7

  丸めていきます。
  手で押さえて広げ、半分に折ります。

  
• 8

  閉じ目を上にして置いて

  
• 9

  手で押さえて、半分に折ります。
  この作業を３～４回すると表面が
  きれいになり閉じ目が集まってくるので
  閉じ目を集めます。
  だんだんきれいに丸まってきます。

  
• 10

  閉じ目を下にして、大きめのボウルに入れて
  一次発酵します。

  
• 11

  ☆一次発酵☆
  35℃で約６０分。２倍くらいの大きさに
  なるまで待ちます。
  ・発酵機を使う場合
  　→ラップをして、35℃で60分
  ・オーブンについている発酵機能を使う場合
  　→乾燥しがちなので、ラップの上に
  　　塗れ布巾をかけます。35℃で60分
  ・両方ない場合
  　→湯せんしたり、温かい場所に
  　　置いてください。
  　　ラップの上に塗れ布巾をかけておきます。
  　　温度によって時間が変わりますが、
  　　低めだと長くかかります。
  　　大きさで判断します。
  どのやり方でも、2倍くらいの大きさに
  なっていたらＯＫです。

  
• 12

  ☆分割☆
  ボウルの中で生地全体を軽く押さえて、
  ガスを抜きます。
  生地を台の上に出し、
  カードで6分割して丸めます。
  生地を切るときは、引っ張ったりせずに
  カードでスパッと切ります。
  細かい生地は傷んでいるので、
  丸めるときに内側に入れます。
  丸めるのが難しい時は、
  一次発酵の前のやり方をします。
  押さえて→半分に折り→閉じ目を上にして→
  半分に折りを、２～３回すると
  閉じ目が集まってきます。

  
• 13

  オーブンシートを敷いた天板の上に、
  すこし間隔をあけて並べます。

  
• 14

  ☆ベンチタイム☆
  丸めた生地をお休みさせ、
  生地を緩ませる時間です。
  成形するときに生地が伸ばしやすく
  扱いやすくなります。
  乾燥しないように、塗れ布巾をかけて
  常温で１５分置きます。

  
• 15

  ☆成形☆
  生地の閉じ目を上にして、台の上に置き
  軽く全体のガスを抜きます。
  周囲の生地を押さえて、真ん中よりも薄くして
  真ん中にあんこを乗せます。

  
• 16

  生地を少し伸ばしながら、生地を集めながら
  あんこを包んでいきます。

  
• 17

  台にくっつきやすいので、小さめに切った
  オーブンシートの上で作業します。
  閉じ目を下にして置き、手で平らになるように
  押さえます。
  厚みが1.5㎝くらいが目安です。
  カードで6か所、切り目を入れます。
  真ん中は、1ｃｍ生地が繋がっているくらい。
  切れ目が浅いと、花びらが小さくなります。

  
• 18

  切れ目をひねって立てていき、指で押さえて
  形を整えます。

  
• 19

  小さく切ったオーブンシートを乗せて
  上から手で押さえて平らにします。

  
• 20

  ☆仕上げ発酵☆
  オーブンシートを敷いた天板に、
  間隔をあけて生地を置き
  35℃で30分位置きます。
  生地がふっくらして、
  ひとまわり大きくなります。
  側面を触ると、ふわっと戻るくらいです。

  
• 21

  ☆焼成☆
  オーブンに入れる前に刷毛で卵を塗ると、
  焼き上がりがキラッとなります。
  計量した残りの半分の卵を使いましょう。
  真ん中に、あられ糖を乗せて、
  190℃に予熱したオーブンで
  13～15分位焼きます。
  オーブンによって焼き色の付き方が違うので
  途中で様子を見ながら調整します。
  ガスオーブンなら、180℃で焼きます。

  
• 22

  出来上がり♪

  
• 23

  バラあん（商品コード024807）を包んで
  真ん中に、クーベルチュールチョコレートを乗せて。
  （商品コード027404）

  
• 24

  春には、白あん（商品コード023156）を包んで
  桜花の塩漬け（商品コード024349）を乗せると
  春爛漫の雰囲気です♪

  
• 25

  花柄のＷＡＸペーパーと一緒に袋に入れて♪

  
• 26

  ルックバッグに入れても可愛いです♪