木の実と種のキャラメルパウンド

下準備

＊薄力粉とコーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
＊オーブンを160℃に予熱する。
＊型に敷き紙をする。

カラメル

• 1

  グラニュー糖と水を小鍋に入れて中火にかけて焦がしていく。

  
• 2

  だいたい溶けてくるとこのようになってきます。
  ここからさき、直ぐに焦げてくるので気をつけて下さい。

  
• 3

  写真のように少し薄めの茶色になったら火を止める。
  余熱で火が入ってくるので薄めで大丈夫です。

  
• 4

  少量なので、ほんの数秒で焦げてきます。
  そしたら大さじ１の熱湯を加えかき混ぜ、粗熱をとっておく。

  

バター生地

• 1

  室温で柔らかくしたバターに上白糖とトレハロースを加えて白っぽくなるまでミキサーで泡立てる。

  
• 2

  全卵とはちみつ、生クリームを合わせておき、①に5回ほど分けて加えていく。
  →水分が多いので、もし分離してしまったら粉を少量加えて繋ぐ。

  
• 3

  振るった粉類を一度に加えてゴムベラで混ぜていく。

  
• 4

  ミキサーの低速でしっかり混ぜていく。だいたい2分ほど混ぜる。
  →グルテンが出来にくいので、しっかり混ぜていく。混ぜが甘いとモロい生地になるので注意⚠️

  
• 5

  冷めたカラメルを加えてゴムベラで混ぜて馴染ませていく。

  
• 6

  準備した型に流して、木の実と種を一面にのせて160℃40分ほど焼成する。

  
• 7

  焼きあがったら、型を台に打ち付けてから型から出して冷ます。