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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ヒョウ柄のパウンドケーキ

ヒョウ柄のパウンドケーキ

断面がヒョウ柄のバターケーキです。ふんわりと気泡たっぷりの軽い生地ではなく、繊細な柄が綺麗に出るようフラワーバッター法で作りました。しっとりした食感に仕上がります。


下準備

ボウル、ゴムベラの重量を計っておく。
バターをレンジ100Wに1~2分かけて溶ける直前のやわらかい状態にしておく。
薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

作り方

  • 1
  • ヒョウ柄のパウンドケーキ

    ボウルに卵をほぐしグラニュー糖を加える。湯せんにかけてグラニュー糖が溶けてさらりとしたらすぐに湯せんから外し軽く泡立てて冷ましておく。

  • 2
  • ヒョウ柄のパウンドケーキ

    計量したボウル(下準備参照)にやわらかくしたバターを入れてハンドミキサーでふんわりとホイップする。ふるった粉類を一度に加えて空気を含ませるように混ぜる。(粉が飛ぶのでゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜてからハンドミキサーを使ってね)バニラペーストと塩も加えて混ぜる。

  • 3
  • ヒョウ柄のパウンドケーキ

    別の容器に●を入れて湯せんで溶かしよく混ぜておく。また別の容器にココアパウダーを入れ、少量の熱湯で練っておく。

  • 4
  • ヒョウ柄のパウンドケーキ

    2のバターに1の卵を2~3回に分けて加え、高速でふんわりと空気を含ませるように泡立てる。ゴムベラに持ちかえて生地をまとめる。

  • 5
  • ヒョウ柄のパウンドケーキ

    4を計量し、ボウルとゴムベラの重さを差し引いた生地の重さを量りメモしておく。(生地の重さ=★)★の10%を3の●に加えて混ぜる。同じく★の10%に練ったココアを混ぜる。白80%・黒10%・茶10%の3色の生地が出来ます。(チョコレートが入るので黒が茶色より若干多くなります)

  • 6
  • ヒョウ柄のパウンドケーキ

    トレイにラップを敷いて、白の生地をのばす。

  • 7
  • ヒョウ柄のパウンドケーキ

    画像を参考に、黒の生地を乗せる。

  • 8
  • ヒョウ柄のパウンドケーキ

    最後にココアの生地を乗せ、冷蔵庫に入れて30分休ませる。

  • 9
  • ヒョウ柄のパウンドケーキ

    ラップの両端を持ち上げて白の生地どうしがくっつくように丸める。

  • 10
  • ヒョウ柄のパウンドケーキ

    片方の口金側になる方のはみ出たラップをはさみでカットして丸口金をセットした絞り袋にラップごと入れる。

  • 11
  • ヒョウ柄のパウンドケーキ

    オーブンシートを敷いたパウンド型に柄の配置を考えながら縦に絞り出す。170℃に予熱したオーブンに入れて40~45分焼く。(ご家庭のオーブンにより調整してください)途中20分ほど経過した頃に水に濡らしたナイフで縦に切り込みを入れるときれいに割れます。焼き上がったら粗熱を取り、ラップで包んで冷蔵庫で1日寝かせて出来上がり♪

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