中身はお楽しみ♪そば粉のリングパン

下準備

無塩バターは室温にだしておく。

作り方

• 1

  ◎の材料をボウルに入れる。
  木べらなどで全体を混ぜ合わせる。真ん中にくぼみを作り人肌程度に温めた水を入れ、白神こだま酵母Gを振り入れる。

  
• 2

  木べらで全体を混ぜ合わせる。さらに無塩バターをいれ混ぜる。全体が混ざってきたら、台の上にだして捏ねる。

  
• 3

  捏ねあがったら、丸め直し、とじめを下にしてボウルに入れる。

  
• 4

  ふんわりとラップをする。40℃で25～30分一次発酵。
  1.5～2倍になったら、フィンガーチェック、ガス抜きをする。

  
• 5

  生地を24等分にし、丸めなおす。
  ラップや濡れ布巾などをかけ、ベンチタイム10分取る。

  
• 6

  綴じ目を上にして、5～6cmにひろげ、粒あんを絞り出す。

  
• 7

  粒あんがでないように包み、とじめをしっかりとつまむ。
  これを６個作る。(粒あん用で6個×2セット)

  
• 8

  型に上下に２個、綴じ目を下にして入れる。

  
• 9

  次の２個は対角線上に置く。

  
• 10

  残り２個は空いている対角線上に置く。

  
• 11

  同じようにキャンディチーズ６個×2セット作ります。
  生地の綴じ目を上にして、キャンディチーズをのせます。

  
• 12

  周りの生地を持ってきて包みます。綴じ目をしっかりつまんで閉じます。同じように６個作り型に入れます。

  
• 13

  粒あん、チーズで２個づつできました。

  
• 14

  ふんわりラップし、二次発酵40℃20～25分

  
• 15

  オーブンは180℃に予熱をいれておく。
  少量のそば粉(分量外)を茶こしにいれ、全体に振る。
  粒あんの２個にくるみをのせ、少し押し込む。

  
• 16

  オーブンに入れ、180℃12～15分焼成。

  
• 17

  焼きあがったら、クーラーの上にだしてさます。

  
• 18

  粒あん入り

  
• 19

  キャンディーチーズ入り