レーズンパン

作り方

• 1

  レーズンはさっと洗って軽く水切りし、耐熱容器に入れてラップをかけレンジ500Wで１分加熱する。
  ラム酒をふりかけてラップをかけ直しておいておく。

  
• 2

  ホームベーカリーにバターと1のレーズン以外の材料を入れて生地コース（または練りコース）でスタートする。粉っぽさがなくなったらバターを加える。

  
• 3

  生地コース（または練りコース）が終わったらもう一度スタートさせ、レーズンを投入して約2分捏ねる。レーズンが生地に入ったらすぐに運転を止める。

  
• 4

  薄く油脂を塗ったボウルに生地を移し入れ、ドレッジ（またはゴムベラ）で外側の生地を中央に寄せてまとめ、ひっくり返してきれいな面を上にしてラップをかける。40℃で40～45分生地が倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 5

  軽く打ち粉をしたペストリーボードの上に移し、計量して6等分にする。丸め直してきれいな面を上にし、固く絞った布巾（または濡らして絞ったキッチンペーパーの上にラップ）をかけて15分休ませる。

  
• 6

  ガス抜きをしてきれいに丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。40℃で30～35分二次発酵させる。

  
• 7

  オーブンを200℃に予熱する。その間に6の生地の表面にドリール（溶き卵）を刷毛で塗る。予熱が完了したらオーブンに入れ、180℃に下げて15～18分焼く。

  
• 8

  焼き上がったら金網の上に取り出して冷まして出来上がり♪