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キャラメルナッツの紅茶パウンドケーキ

キャラメルナッツの紅茶パウンドケーキ

キャラメルと紅茶の相性は抜群♪
さらにキャラメリゼした胡桃でザクザク感をプラスしました。

ほのかに香る紅茶の風味とマーガリンの香りで、パクパク手が止まりません!


下準備

・卵、マーガリンを常温に戻す
・トレイにクッキングシートを敷く(キャラメリゼしたナッツを広げる用)
・クッキングシートをパウンドケーキ型に敷く
・薄力粉とドライイーストをあわせてふるう
・卵を割りほぐす
・オーブンを170度で予熱

キャラメリゼ

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  • キャラメルナッツの紅茶パウンドケーキ

    パウンドケーキに入れるナッツのキャラメリゼを最初に行います。
    レシピで使うのは半量ですが、そのままでも美味しいものが出来上がるので、多めに作っておいておやつ代わりにつまんだり、トッピングに利用しても良いと思います。
    砂糖に関しては、てんさい糖でもグラニュー糖でも出来上がりにあまり差は無いので、ここでは何を使っても大丈夫です。

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  • キャラメルナッツの紅茶パウンドケーキ

    まず、フライパンに砂糖と水を加え強火で熱します。
    この時、水が全体に行き渡るように、フライパンを傾けたり、木べらで混ぜてください。
    ある程度熱すると、周りから気泡が出て来るので、全体的に気泡が発生し写真のように木べらでなぞった時にすぐ元に戻らない状態(とろみが付いた状態)になるまで熱します。

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  • キャラメルナッツの紅茶パウンドケーキ

    とろみがついた状態になったら、ナッツを一気に加えます。
    火を中火に落として、焦げ付かないように混ぜ続けます。
    しばらくすると、ナッツに白い粉がつきはじめますが、これが成功している証なので安心して混ぜ続けましょう。

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  • キャラメルナッツの紅茶パウンドケーキ

    混ぜ続けていると段々と茶色くなっていきます。
    甘い方が好きな方は、薄っすらと茶色くなったところですぐ引き上げてください。
    今回は後ほど甘いキャラメルチョコチップを追加するので少し焦がし目で風味を優先させています。

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  • キャラメルナッツの紅茶パウンドケーキ

    クッキングシートを引いたパッドに広げて冷めるのを待てば完成です。

パウンドケーキ(本体)

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  • キャラメルナッツの紅茶パウンドケーキ

    材料を用意します。
    マーガリンと卵は必ず常温に戻しておいてください。
    また、卵はマーガリンとは別の器でよく溶きほぐしてください。
    紅茶の茶葉に関しては、今回はダージリンのティーパック2つを使用しています。茶葉が大きいものが気になる場合は、包丁で刻むか、すり鉢ですりつぶしてください。
    薄力粉とドライイーストも忘れずにふるっておきましょう。

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  • キャラメルナッツの紅茶パウンドケーキ

    まず、マーガリンに塩ひとつまみを入れ、クリーム状になるまでゴムベラで押し付けるように混ぜます。
    バターに比べてマーガリンは元々なめらかなので、泡立て器のハネに詰まらない程度になれば十分です。

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    グラニュー糖を2回にわけて加えます。
    ハンドミキサーに持ち替えて白っぽくふわふわになるまで混ぜます。

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    溶きほぐしておいた卵を5,6回に分けて入れ、その都度混ぜ合わせます。

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    卵が分離せずに、全体が均一になったらOKです。

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    紅茶の茶葉、キャラメルチョコチップ、キャラメリゼしたナッツ(胡桃)を全て入れます。
    ゴムベラに持ち替えて、下からすくい上げて切るように混ぜます。

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    全体が混ざったら粉類を一気に加え、同じく切るようにサックリ混ぜ合わせます。

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  • キャラメルナッツの紅茶パウンドケーキ

    粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら生地は完成です。

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  • キャラメルナッツの紅茶パウンドケーキ

    パウンドケーキ型に入れ、真ん中を凹ませます。
    予熱しておいた170度のオーブンで35分~45分焼きます。
    表面が焦げてくるようだったら、その時点でアルミホイルを被せてください。

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  • キャラメルナッツの紅茶パウンドケーキ

    焼き上がったら高いところから落として焼き縮みを防ぎ、型から出せば完成です。
    冷蔵庫で寝かせても美味しいですが、焼き立てもとても美味しいですよ♪

このレシピの材料

数量:21cmパウンドケーキ型1本

  • キャラメリゼ(作りやすい分量)
  • 胡桃 … 100g
  • 白砂糖 … 50g
  • 水 … 15ml

使用する道具

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