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まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

ハロウィンにぴったりの、ココア生地のまっくろオバケクッキー。ラズベリーガナッシュとココアクッキーが相性バツグンです♪生地はフードプロセッサで簡単に!もちろん泡立て器でも作れます。


ココアクッキー生地

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    ↓フードプロセッサ使用の場合↓
    材料を計量します。
    粉類は全て合わせてOK。バターは角切りに。

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    まずは粉類だけを、ふるう代わりにしばらく回します。

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    次に、冷えた角切りバターと卵黄を入れ、生地がまとまるまで小刻みに回します。

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    こんな感じでまとまったら、こねすぎないよう、すぐ取り出します。

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    空気を抜くようにパンチしながらラップにまとめ、冷蔵庫で1時間以上(一晩でもOK)休ませます。

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    厚さ3mmのルーラーを当て、麺棒で伸ばします。
    (2枚のクッキーでサンドするので、5mmでは分厚くなっちゃいます。3mmがおすすめです♪)
    オーブンを180℃で予熱開始。

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    抜き型で抜いていきます。
    上下で挟み込むので、型を反転させて抜いて下さいね。
    全部同じ方向で抜いちゃうと、サンドできませんのでご注意を!笑

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    天板にシルパンやオーブンシートを敷いて並べ、170℃に下げて12分ほど焼きます。
    ご家庭のオーブンによって多少違いますので、調整してくださいね。
    ※写真は、シルパンを使用しています。水分がこもらずサックリと仕上がりますよ♪

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  • ↓フードプロセッサを使わない場合の作り方↓
    ・バターを常温(ポマード状)に戻しておく
    ・粉糖以外の粉類を合わせてふるっておく
    ・バターと粉糖、塩を、ふんわり白っぽくなるまで混ぜる
    ・卵黄を加えてさらに混ぜる
    ・粉類を入れ、底から返すように合わせる
    ・練らないよう、まとまったら行程5へ♪

ラズベリーガナッシュ

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    材料を計量します。
    鍋に生クリーム、ラズベリーピューレ、砂糖を入れておきます。
    ホワイトチョコレートだけ、別ボウルに。

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    鍋のふちがフツフツするくらいまで温め、砂糖を溶かします。沸騰させないで下さいね。

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    2をホワイトチョコのボウルに注ぎ入れ、混ざったら、フランボワーズブリゼも投入し、混ぜます。

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    氷水にあて、絶えず混ぜ続けながら少しずつ絞れる固さまで冷やしていきます。

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    このくらいになればOK!
    組み立てに進みます。

組み立て

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    口金をつけた絞り袋にガナッシュを入れて仕上げていきます。

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    こんな感じではさんで…

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    はみだしたクリームは、つまようじの側面などでならしてきれいに整えます。

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  • まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

    アイシングや、即乾タイプのチョコペンでお好きな顔を書いたら、出来上がり!
    冷蔵庫で冷やして召し上がって下さいね♪

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