まっくろオバケのラズベリーチョコサンドクッキー

ココアクッキー生地

• 1

  ↓フードプロセッサ使用の場合↓
  材料を計量します。
  粉類は全て合わせてOK。バターは角切りに。

  
• 2

  まずは粉類だけを、ふるう代わりにしばらく回します。

  
• 3

  次に、冷えた角切りバターと卵黄を入れ、生地がまとまるまで小刻みに回します。

  
• 4

  こんな感じでまとまったら、こねすぎないよう、すぐ取り出します。

  
• 5

  空気を抜くようにパンチしながらラップにまとめ、冷蔵庫で1時間以上（一晩でもOK）休ませます。

  
• 6

  厚さ3mmのルーラーを当て、麺棒で伸ばします。
  （2枚のクッキーでサンドするので、5mmでは分厚くなっちゃいます。3mmがおすすめです♪）
  オーブンを180℃で予熱開始。

  
• 7

  抜き型で抜いていきます。
  上下で挟み込むので、型を反転させて抜いて下さいね。
  全部同じ方向で抜いちゃうと、サンドできませんのでご注意を！笑

  
• 8

  天板にシルパンやオーブンシートを敷いて並べ、170℃に下げて12分ほど焼きます。
  ご家庭のオーブンによって多少違いますので、調整してくださいね。
  ※写真は、シルパンを使用しています。水分がこもらずサックリと仕上がりますよ♪

  
• 9

  ↓フードプロセッサを使わない場合の作り方↓
  ・バターを常温(ポマード状)に戻しておく
  ・粉糖以外の粉類を合わせてふるっておく
  ・バターと粉糖、塩を、ふんわり白っぽくなるまで混ぜる
  ・卵黄を加えてさらに混ぜる
  ・粉類を入れ、底から返すように合わせる
  ・練らないよう、まとまったら行程5へ♪

ラズベリーガナッシュ

• 1

  材料を計量します。
  鍋に生クリーム、ラズベリーピューレ、砂糖を入れておきます。
  ホワイトチョコレートだけ、別ボウルに。

  
• 2

  鍋のふちがフツフツするくらいまで温め、砂糖を溶かします。沸騰させないで下さいね。

  
• 3

  2をホワイトチョコのボウルに注ぎ入れ、混ざったら、フランボワーズブリゼも投入し、混ぜます。

  
• 4

  氷水にあて、絶えず混ぜ続けながら少しずつ絞れる固さまで冷やしていきます。

  
• 5

  このくらいになればOK！
  組み立てに進みます。

  

組み立て

• 1

  口金をつけた絞り袋にガナッシュを入れて仕上げていきます。

  
• 2

  こんな感じではさんで…

  
• 3

  はみだしたクリームは、つまようじの側面などでならしてきれいに整えます。

  
• 4

  アイシングや、即乾タイプのチョコペンでお好きな顔を書いたら、出来上がり！
  冷蔵庫で冷やして召し上がって下さいね♪