ふっわふっわ♡バター香る柔らかすぎるバターロール

下準備

クイジナートのハンドミキサーにパン捏ね用のニーダーをセットしておく。
照りたまご用に卵をほぐしておく。
オーブンは設定温度の20度高い温度でしっかり予熱しておく。高い設定のないオーブンは焼成温度で10分以上空焼きしてオーブンの庫内の温度をしっかりあげておく。

作り方

• 1

  卵黄、ヨーグルト、水を合わせて計量カップにいれて混ぜておく。粉、イースト、砂糖、塩をボールに入れる。
  バターは常温に戻しておく。

  
• 2

  合わせておいた液体とバターを粉の入っているとボールに少しづついれていき、スピード１で捏ねていく。

  
• 3

  3分程度捏ねる。
  写真 ：捏ね始めてから約1分30秒後

  
• 4

  手で軽く丸めなおしボールに移してラップをかけて一次発酵。
  室温45分～1時間（室温によって前後します）
  写真：一次発酵前。

  
• 5

  一次発酵終了後、生地が2倍～3倍の大きさになるまで発酵させる

  
• 6

  分割。約38g～40gを10個。
  軽く丸め直しベンチタイム。
  パンマットの上に丸め直した生地をおき濡れ布巾をかけておく。

  
• 7

  成形する。
  めん棒を上下にかける。

  
• 8

  横長に見えるように生地を90度回転させて上と下から生地を折る。
  少し真ん中で重なるようにする。

  
• 9

  上からしめながら巻く。

  
• 10

  長さ約18㎝になるように手で空気を抜きながら伸ばす。
  どちらか片方が太く、そこから少しずつ細くなるように伸ばす。人参のような形（しずく型）になるようにする。
  伸びない時は無理やり伸ばさず、濡れ布巾をかけて休ませる。

  
• 11

  下（細い方2センチぐらい残して）をめん棒でかける。

  
• 12

  上から芯を作り巻いていく。

  
• 13

  最後は左手で持って右手で生地を整えながら巻いていく。めん棒をかけていないところは手で押さえながら巻く。

  
• 14

  成形終了後、オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べる。

  
• 15

  二次発酵 。
  35度で30分～40分。

  
• 16

  発酵後、照りたまごを塗り焼成する。
  ガスオーブン約220度5分。
  電気オーブン約250度7分30秒。
  お使いのオーブンによって違いますので調整してください。
  焼き上がり後、粗熱がとれるまで鉄板にのせておく。