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11/22(木)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ダブルさつまいものうずまきパン

ダブルさつまいものうずまきパン

さつまいもペーストとさつまいもの甘露煮をWで巻き込んだ
さつまいも感た~っぷりのパンです。
パン生地には、はちみつを加えてしっとりフワフワ感を出し、
スキムミルクを入れて焼き色もばっちり出るようにしました^^
焼きたてを食べても最高っ♪
一日おいたものでもやわらかさはキープされ、冷めてももちろんとってもおいしいです(^-^)
お子さんのおやつとしても、朝食としてもいいですよ~。
生地のこねはホームベーカリーに任せましたが、
手ごねが好きな方はぜひコネコネしてみてくださいね♪
深まる秋をおいもでほっこり満喫しましょう(*^_^*)


さつまいもフィリングを作る

  • 1
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    鍋にさつまいもペーストとバターを入れ、弱めの中火にかけてヘラで混ぜながらなじませる。

  • 2
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    バターが溶けたら砂糖を加えてさらによくヘラで混ぜ合わせる。

  • 3
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    バットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
    ※キンキンに冷やしすぎないように注意します。(後の発酵の妨げになるため)

パン生地をホームベーカリーで仕込む(一次発酵まで)

  • 1
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    お持ちのホームベーカリーの説明書に準じで、パン生地材料を入れる。

  • 2
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    「パン生地コース」などのスイッチを入れ、一次発酵まで済ませる。

成形して焼く

  • 1
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    一次発酵が終わったパン生地を作業台にあけ、軽く全体をつぶしてガス抜きしたら、丸めなおしてとじ目を閉じ、パンマット+ぬれ布巾をかけてベンチタイムを15分間ほどとる。

  • 2
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    とじ目を上にし、めん棒でガスを抜きながら長方形に広げる。大きさは写真を参考に。

  • 3
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    さつまいもフィリングを全体にぬる。
    ※巻き始めと終わりは少しあけておく。

  • 4
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    さらにその上にさつまいもの甘露煮を散らす。
    ※甘露煮は、仕上げに散らす用に少しだけ皮のついたものをとっておく。
    ※白い矢印が巻く方向です。

  • 5
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    短い辺を手前に板ごと持ってきて、4の矢印の方向に生地を軽く引き込みながらくるくると巻いていく。巻き終わりはゆびでしっかりと押さえて閉じる。

  • 6
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    カードで8~9等分し、天板においたベーキングカップにそれぞれ入れる。上を軽く押さえ付けて広げる。

  • 7
  • ラップ、ぬれ布巾を被せ、35℃で30分間ほど二次発酵をする。
    ※電子レンジの発酵機能を使用しています。
    ※時間は目安で一回り大きくなるまで発酵します。
    ※このあと具材をのせたり卵を塗ったりする作業があるので、少し早めに発酵を切り上げます。

  • 8
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    ※オーブンを190℃に予熱する。
    パン生地部分に溶き卵を塗り、さつまいも部分に甘露煮の残り(皮のついている部分を主に)をのせる。アーモンドスライス、黒ゴマも散らす。

  • 9
  • ダブルさつまいものうずまきパン

    190℃のオーブンで18分間ほど焼く。焼けたらすぐにケーキクーラーにとって冷ます。

完成

  • ダブルさつまいものうずまきパン

    とってもいい色に焼けました~♪

  • ダブルさつまいものうずまきパン

    半分にカットするとこんな感じ~
    さつまいも感たっぷりですよ!

  • ダブルさつまいものうずまきパン

    と~ってもおいしかったので、ぜひ作ってみてね(^-^)

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