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スイートマロンパン

スイートマロンパン

栗の渋皮煮をたっぷり巻き込んで、スライスアーモンドとあられ糖で可愛くトッピングしたおやつパンです。

パンマットを使うことで打ち粉を使わず、パンマットが適度な水分を吸って生地が扱いやすくなります。


作り方

  • 1

    栗の渋皮煮を1cm角程度にカットし、余分な水分をキッチンペーパーで取っておく。

    スイートマロンパン
  • 2

    パン生地の★印はあらかじめボウルに合わせておく。バター以外の全てのパン生地材料をHB,または捏ね器に入れて捏ね始め、10分ほどたって生地がつながってきたらバターを入れてさらに10分ほど捏ね、ボウルに綺麗に丸め直して1次発酵する。

    スイートマロンパン
  • 3

    2のパン生地が2倍程度に膨らんだら発酵終了。

    スイートマロンパン
  • 4

    3のパン生地をそのまま縦26㎝、横18cm程度にめん棒で伸ばす。この時パンマットで生地の上から軽く押さえて余分な水分を吸わせるとべた付きが取れて扱いやすくなります。

    スイートマロンパン
  • 5

    ピザカッターで3cm幅に6等分にカットします。

    スイートマロンパン
  • 6

    1で準備した栗の渋皮煮をまんべんなく等分に散らす。

    スイートマロンパン
  • 7

    向こう側からクルクルと丸め、巻き終わりを指でつまんで閉じる。

    スイートマロンパン
  • 8

    ベーキングシートに重ならないように並べ35度に設定したオーブンや発酵器で一回り大きくなるまで2次発酵させます

    スイートマロンパン
  • 9

    一回り大きくなったら卵液を刷毛で塗り、スライスアーモンドとあられ糖を散らす。

    スイートマロンパン
  • 10

    210度のオーブンで10分程度焼成する。
    ※温度、時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してくださいね。

    スイートマロンパン
  • 11

    断面はこんな感じでたっぷり入っています。

    スイートマロンパン

このレシピの材料

数量:6個分

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写真
ゆかどん(о´∀`о)さん
2017/9/12
あいおりーさんのパンはいろいろと作らせていただいてます。とても美味しく、家族にも評判です!去年仕込んだ渋皮煮を使い切ろうとレシピを探していたときにこちらのレシピを発見(^ ^)

少し小さめに成型して子供のおやつにしました。主人も気に入ってパクパク食べております( ^ω^ )

質問なのですが、私が作ると山型に真ん中が盛り上がってしまうのですが、どうしたらあいおりーさんのような形になりますか?
あいりおーさん
2017/9/14
ゆかどん(о´∀`о)さん こんにちは^^私のパンをいろいろと作ってくださっているのですか!ありがとうございます♪とっても嬉しいです*^^*ご家族のみなさんにも好評だなんてまたまた感激です。とっても美味しそうな焼き上がりですね~♪♪私も真ん中が盛り上がることありますよ^^;もしかしたら成型時に少しきつく巻いているのかもしれません。2次発酵と焼成で膨らむ余裕がないと上に伸びるのかなと思います。でもこの上に伸びた感じも可愛いですけどね^^作ってくださって、嬉しいコメントありがとうございます♪
2016/9/27
とーっても、美味しく出来上がりました
あいりおーさん
2016/9/28
こんにちは^^作ってくださってありがとうございます。 とーっても、美味しく出来上がったと聞けてとっても嬉しいです*^^*

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