ハロウィンカラーのジャックオランタンcake

下準備

・卵は溶いて濾し、常温にしておきます。
・ケーキ生地に使用する無塩バターを常温に戻しておきます。
・オーブンを180度に予熱します。

ケーキ生地

• 1

  無塩バターをハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜます。
  溶き卵を数回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜて乳化させます。

  
• 2

  アーモンドパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

  
• 3

  薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと切り混ぜます。
  粉気が少し残っているくらいで、生地を二つのボウルに分けます。

  
• 4

  それぞれのボウルに、紫芋パウダー、かぼちゃパウダーを入れ、均一になるまで切り混ぜます。

  
• 5

  ボンブ型に4個ずつ生地を分け入れ、スプーンの背を使って壁になじませます。
  180度に予熱したオーブンで22分焼きます。
  型ごとケーキクーラーの上で冷まし、冷凍庫に入れて固まってから型から出します。

  

ガナッシュ

• 1

  ボウルにバターを入れ白っぽくなるまですり混ぜます。
  生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温めます。
  温まった生クリームをホワイトチョコレートにかけ、蒸らしてからきれいにとかします。
  粗熱が取れたらバターをすり混ぜたボウルに数回に分けて加え、低速のハンドミキサーで混ぜます。
  均一になったらラム酒を加えて混ぜます。

  

組み立て

• 1

  型から出した生地の盛り上がった部分を切り落とします。
  4枚になるように、横にカットします。
  ガナッシュを間に塗りながら、紫芋生地とかぼちゃ生地が交互になるように重ねます。
  残ったガナッシュを二つに分け、それぞれに紫芋パウダー、かぼちゃパウダーを入れてゴムベラで均一に切り混ぜます。
  それぞれのガナッシュクリームを生地のまわりに4個ずつぬります。
  (ケーキは小さいですが、回転台を使うと作業しやすいです。)

  
• 2

  溶かしてコルネに入れたチョコレート(分量外)などで、ジャックオランタンの顔を描き入れ、ピックなどで飾ったら出来上がりです。