税抜6,000円以上のご購入で送料200円&クール便200円!

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

クリスマスネイキッドケーキ

クリスマスネイキッドケーキ

マリーアントワネットをイメージしたとっても雰囲気のあるネイキッドケーキです♡一見豪華に見えるこのケーキですが、マカロンとメレンゲクッキーは途中の生地まで同じなので工程を短縮できます。レシピでは一気に作ってますが、パーティーの1週間前にバタークリーム、マカロンとメレンゲクッキーを作っておいて冷凍→当日は市販のスポンジケーキをカットして室温に戻したバタークリームとラズベリーグラサージュを作って組み立てるだけで出来ちゃいます♪


下準備

バターは室温に戻しておく

作り方

  • 1

    マカロンとメレンゲクッキーを作る。卵白とグラニュー糖を湯せんし、50度を保ちながら泡立てる。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 2

    しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。メレンゲクッキー生地の完成。この生地を2等分しておく。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 3

    マカロンを作る。2の半量をアーモンドプードルに加える。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 4

    生地が滑らかになるまでマカロナージュする。絞り袋に1㎝程度の丸口金をセットし、マカロン生地を入れておく。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 5

    残りのメレンゲクッキー生地の3分の1を12切の星口金をセットした絞り袋に入れる。残りを6切の星口金をセットした袋にアイシングカラー(赤)を爪楊枝で1筋内側に着色し、生地を入れておく。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 6

    メレンゲ生地を6切口金の方は内側から外側に円を描くように絞る。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 7

    12切口金の方はそのまま絞り出す。このまま放置して乾燥させて置き、マカロン生地の方を先に絞り出して焼く。その後オーブンを100度に設定し、小さい方は90分、大きい方は2時間程度、中がしっかり乾燥できるまで焼く。各自オーブンで焼時間等調整してください。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 8

    マカロン生地を3.5センチ程度に20個前後絞る。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 9

    残りは小さめに絞り出し、表面が乾くまで乾燥させたのち、160度に予熱したオーブンに入れ、小さい方は10分程度、大きい方は15分程度焼く。各自オーブンで焼時間等調整してください。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 10

    室温に戻した無塩バターを柔らかくなるまでよく練る。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 11

    小鍋にグラニュー糖100g、水を入れ117度まで加熱する。その間に卵白にグラニュー糖10gを加え、ハンドミキサーでメレンゲを作っておく。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 12

    11を泡立てたメレンゲに少しづつ加える。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 13

    28度位になるまで混ぜ続け、イタリアンメレンゲを作る。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 14

    10にすこしづつ13を加えながら混ぜる。ふんわり、さっぱりとしたバタークリームの完成!

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 15

    マカロン用に14の4分の1程度を別のボウルに取り分け、アイシングカラー(赤)でピンクに着色する。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 16

    焼きあがったマカロンコックに15のバタークリームを絞ってマカロンを完成させる。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 17

    スポンジケーキを半分にカットし、残りのバタークリームを塗ってスポンジケーキを重ねていく。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 18

    側面はざっくりとナッペ。スポンジケーキが見えてもOK。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 19

    ラズベリーグラサージュを作る。ゼラチンと大さじ2の水を入れてよく混ぜレンジで20秒程度加熱し、溶かす。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 20

    ラズベリーピューレとグラニュー糖を小鍋に入れてひと煮たちさせ火を消し、19を加える。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 21

    20を鍋ごと氷水で冷やし、写真の様にトロミが付くまで冷やす。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 22

    18の上からグラサージュをかける。冷蔵庫で10分程度冷やす。

    クリスマスネイキッドケーキ
  • 23

    マカロン・メレンゲクッキー、フリーズドライのラズベリーやストロベリーをバランスよく飾り、ストロベリーパウダーをかける。ケーキトッパーを飾ってできあがり。

    クリスマスネイキッドケーキ

このレシピの材料

数量:直径15㎝ケーキ 1台分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
Ayaさん
2019/3/16
クリスマスパーティー用に作りました!!
バランスよく飾りつけられず…グラサージュの色もたれ方もイマイチですが、みんな喜んでくれました‼︎
また、挑戦したいです(*´꒳`*)

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

vivianさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「クリスマスネイキッドケーキ」vivian

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る