大人のほろ苦♪コーヒー香る、カフェモカシフォン

下準備

薄力粉とココアパウダーはふるっておく。
オーブンは210℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  卵黄にグラニュー糖を加え、35℃位に温めながら白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  太白胡麻油を少しずつ加える。

  
• 3

  さらに10s caféを少しずつ加えて混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加え、泡立て器でグルグルと混ぜる。

  
• 5

  滑らかな生地になればOK。

  
• 6

  グラニュー糖に乾燥卵白を加えよく混ぜておく。

  
• 7

  ボウルに卵白を入れ泡立てる。氷水で冷やしながらグラニュー糖を3回位に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 8

  5の中に7を一すくい入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 9

  さらに残りの卵白の中に8を入れ、泡立て器で卵白が残らないようにざっくりと混ぜる。

  
• 10

  ゴムベラに持ち替え、つやが出るまで混ぜる。

  
• 11

  型に流し入れ、190℃で15分間焼き、その後180℃で20分間程度焼く。オーブンや型によって焼き時間など調整してください。

  
• 12

  焼き上がり。

  
• 13

  逆さまにして粗熱が取れるまで放置しておく。

  
• 14

  冷めたら型から外して出来上がり。ふんわりした断面♪

  
• 15

  添えるコーヒークリームを作る。材料を氷水で冷やしながらハンドミキサーで6分立てに泡立てる。

  
• 16

  お好みにカットし、15のコーヒークリームを添え、キャラメルソースやチョコレートソースと一緒に盛りつける。