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ピンクツリーカップケーキ。

ピンクツリーカップケーキ。

ベーキングパウダーを使わず作る、しっとりとしたチョコレートのカップケーキに甘酸っぱいラズベリークリームでツリー風にデコレーション、中にもラズベリーのソースを忍ばせました。
さらにカットチョコレートを生地に混ぜ込むので食感も楽しめます。
ラズベリージャムで作るクリームなので、ジャムの種類を色々変えてアレンジ出来るレシピです!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

*オーブンに予熱を入れておく。
*薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
*バターと牛乳を合わせて湯せんにかけて温めておく。
*砂糖1:水2の割合で沸騰させ冷ましたもの(シロップ)を作っておく。
*マフィン型にグラシン紙を敷いておく。
*絞り袋に口金を付けておく。

チョコレートカップケーキ

  • 1

    卵白をボウルに、卵黄を別容器に分ける。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 2

    卵白のコシを切り、少し泡立てて細目グラニュー糖を半分入れる。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 3

    緩い角が出来るくらいに泡立て、残りの細目グラニュー糖を入れる。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 4

    ピンと角が立ち、ボウルをひっくり返しても落ちてこないくらい泡立て、卵黄を加える。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 5

    低速で約1分間キメを整えながら卵黄を均一にする。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 6

    薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、少し粉気が残るくらいまで切り混ぜる。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 7

    温めておいたバターと牛乳を入れ、少しツヤが出たところでカットチョコレートを入れ切り混ぜる。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 8

    グラシン紙を敷いたマフィン型に入れる。
    ※溢れそうになったら、残りは別のマフィン型に入れて焼いてください。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 9

    電気オーブン:170度 15〜18分
    竹串で生地を刺し、生っぽい生地が付いて来なければOK。
    ※オーブンにはクセがあるのでご自身のオーブンに合わせて上記を参考に焼いてください。

    ピンクツリーカップケーキ。

ラズベリークリーム

  • 1

    ボウルにラズベリージャムとレモン果汁を入れ混ぜ合わせる。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 2

    生クリームを2〜3回に分けて入れ、均一になるように低速で混ぜ合わせる。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 3

    全ての生クリームを入れたら9分立てにする。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 4

    モンブラン口金の付いた絞り袋にラズベリークリームを約120g、丸口金が付いた絞り袋に約130g入れる。

    ピンクツリーカップケーキ。

組立て〜仕上げ

  • 1

    直径3cmの抜き型で2〜3cmくらいの深さまでくり抜く。
    ※スプーンですくうとくり抜きやすいです。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 2

    シロップをうつ。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 3

    丸口金でクリームを絞り、ラズベリーソースを入れる。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 4

    さらにクリームを絞り、くり抜いた生地を乗せる。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 5

    周りからクリームをクルクルっと絞る。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 6

    モンブラン口金の付いたクリームをクルクルっと絞る。
    ※少し浮かせて乗せていくイメージで絞るコトと、一気に切らさず絞るとキレイです。

    ピンクツリーカップケーキ。
  • 7

    ホワイトチョコレートパウダー、星型のチョコレート、ピスタチオダイスで飾り付けたら完成です。

    ピンクツリーカップケーキ。

このレシピの材料

数量:マフィン型6個分

使用する道具

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