ミニチョコチーズタルト

下準備

(タルト生地)
バターと卵は室温に戻しておく。
粉をふるっておく。
オーブンを180℃に予熱しておく。
(チーズ生地)
クリームチーズは室温に戻しておく。
オーブンを170℃に予熱しておく。

タルトカップを作る。

• 1

  やわらかくしたバターに粉糖を加えてホイッパーですり混ぜる。

  
• 2

  卵黄・塩・バニラエッセンスを順に加え、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  薄力粉を加えてゴムベラで切り混ぜる。

  
• 4

  生地が大きなそぼろ状にまとまってきたらラップに出し、3mmのルーラーを使って伸ばし、その状態で1時間冷蔵庫で寝かせる。

  
• 5

  寝かせた生地を78mmの菊型で抜く。残った生地はまとめて再度3mmに伸ばして型抜きする。全部で5枚用意する。

  
• 6

  シルフォームを逆さまにして天板に置き、生地をのせていく。この時なるべくど真ん中にのせるようにする。
  180℃のオーブンで20～25分間焼く。

  
• 7

  うすく焼き色が付いたら焼き上がり。

  
• 8

  オーブンから出し少しおいてから、シルフォームから外し冷ましておく。

  

チーズ生地をつくる。

• 1

  やわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えて滑らかになるまでよく混ぜる。

  
• 2

  溶かしたチョコ→生クリーム→全卵→ヨーグルト→レモン汁→コーンスターチの順に加えその都度よく混ぜる。

  
• 3

  生地を網で一度漉す。

  
• 4

  生地をタルトカップに注ぐ。

  
• 5

  生地は表面張力でこぼれないギリギリまで注ぐ。
  170℃のオーブンで25分間焼く。

  
• 6

  焼き上がり。
  こんな感じにがっつり割れます。

  
• 7

  冷めたらこのくらい落ち着きます。
  焼きたて熱々はとろとろ、冷やすとねっとり濃厚なおいしさ♪