ホワイトスフレショコラケーキ

下準備

オーブンを180℃に予熱する。
マフィン型にグラシンカップを敷く。
湯煎焼き用の湯を沸かす。

作り方

• 1

  刻んだ(タブレット状のものは刻まなくてもよい)ホワイトチョコレートに太白ごま油を回しかけ、ラップし600Wのレンジに1分間程かける(焦げないように注意)。

  
• 2

  油とチョコレートが完全に混ざるまでホイッパーでゆっくりよく混ぜる。

  
• 3

  別の耐熱ボウルにクリームチーズを入れてラップし、600W40秒間かける。

  
• 4

  3のクリームチーズに卵黄を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 5

  4を2のチョコレートのボウルに入れて、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 6

  別のボウルに卵白と細目グラニュー糖を全量入れて、ハンドミキサーで立てる。

  
• 7

  角が立つくらいまで立てる。

  
• 8

  7の一部を5に加えて、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 9

  8を7に戻し入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 10

  薄力粉をふるい入れて、ゴムベラで粉気がなくなるまで合わせる。

  
• 11

  生地をグラシンカップに注ぐ。

  
• 12

  生地を15g残しておき、いちごパウダー1gと混ぜ合わせる。

  
• 13

  12をコルネに入れて、丸くカップの上に絞る。

  
• 14

  竹串を円の真ん中を通るように丸く引っ張り描くとハート模様に。

  
• 15

  天板に湯をはり、湯煎焼をする。160℃10分間、150℃15分間焼く。

  
• 16

  焼き上がり。