桜彩る☆抹茶の石畳チョコレート

下準備

＊　型にクッキングシートを敷いておく

＜　桜の花びら飾り　＞

• 1

  器に、桜の塩漬け（軸付きのもの）を入れる。

  
• 2

  水を加えて、桜を引き上げ、底にゆさっている塩を洗い流して、再び、桜と水を入れ軽くゆすぐ。

  
• 3

  水から引き揚げて、キッチンペーパーの上に置いて、水気を切る。

  
• 4

  桜の花びら全体の根本とガクの部分を持って、引きちぎって、花びらをとる。

  
• 5

  花びらを、１枚ずつそっとはがして、キッチンペーパーの上に広げる。
  ♡　剥がしにくければ、２枚ほど重なっていてもOKです♡
  天板を入れて、オーブンを１００～１１０度に予熱する。
  予熱が完了したら、オーブンの電源を切る。
  キッチンペーパーごと、桜の花びらを入れ、さっと乾かす（2分ほど）。
  ♡　オーブンの扉は、開けたままにしています。
  すぐに乾燥するので、様子を見ながら、時間を調節してください。乾燥させ過ぎると、シワがよります♡
  できたら、花びらを１枚ずつ、丁寧にそっとキッチンペーパーからはずす。
  花びら飾りの完成です☆

  

＜　抹茶の生チョコレート　＞

• 1

  ホワイトチョコレートを刻んで、ボウルに入れる。

  
• 2

  抹茶パウダーを茶こしでふるいながら、加える。

  
• 3

  小鍋に生クリームを入れ、シュワシュワと沸騰するまで、温める。

  
• 4

  ３を２に加え、そのまま１分ほどおく。

  
• 5

  ゴムべらで、中心をくるくると静かに混ぜる。
  チョコレートと生クリームが、しっかり乳化してきたら、混ぜる範囲を外側に少しずつ広げていく。

  
• 6

  全体がきれいに混ざったら、型に流す。

  
• 7

  すぐに、表面に花びら飾りをのせる。
  ♡　桜の花びらは、切り分けにくいので、切る位置を考えて、のせるのもいいかと思います♡
  そのまま、完全に冷めるまで冷ます。

  
• 8

  完全に冷めたら、ビニール袋に入れ、口を結んで冷蔵庫で一晩冷やし固める。

  

＜　仕上げ　＞

• 1

  一晩、冷やし固めたチョコレートのクッキングシートの側面をそっとはがす。

  
• 2

  新しいクッキングシートを表面にかぶせて、上下を返す。
  底に貼り付いてるクッキングシートをそっとはがす。
  茶こしで、粉糖をふるいかけて、刷毛で払う。
  再び、別の新しいクッキングシートをかぶせて、上下を返し、桜の見えている面を上に戻す。

  
• 3

  包丁で、切り分ける。
  ここでは、１６等分にしています。
  ♡　刃物は、お湯で温めてもいいですが、水分をきっちりとふき取ってから切ってください。チョコレートがやわらかくなって作業しにくいときは、いったん冷蔵庫で冷やし固めてから行うといいです♡

  
• 4

  桜パウダー、桜フレーク、抹茶パウダーをふって、完成☆
  ♡　冷蔵庫で保存してくださいね♡
  ＜　桜パウダー　＞
  スプーンでふりかけました。

  
• 5

  ＜　桜フレーク　＞
  スプーンでふりかけました。

  
• 6

  ＜　抹茶パウダー　＞
  茶こしでふるいました。