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4/24(水)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

チョコレート×ラズベリーの華やかさが口いっぱいに広がり、1粒で幸せな気持ちになれる生チョコです⸜(´˘`*)⸝


下準備

・型にクッキングシートを敷き、底から1cmと2cmの高さに印を付ける。

・バターを室温に戻す。

生チョコ(ラズベリー×ホワイトチョコ)

  • 1
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    ラズベリーピューレを6割量になるまで煮詰める(目分量で良いです)。
    ✱焦げ付かないようにヘラで底面をかき混ぜながら、弱火で煮詰めてください。

  • 2
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    画像の様になればOK。ジャムと水あめの中間くらいの粘度です。
    火から下ろし、出番まで待機( ¨̮ )

  • 3
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    ホワイトチョコレートを50℃程度の湯煎で溶かす。
    ✱湯煎の水気がチョコレートに入らないように注意。
    ✱熱すぎるお湯や、直火に当てるとチョコレートが焦げてしまいます(´・ω・`)

  • 4
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    生クリームと水あめを1つの鍋に入れ、中火にかける。沸騰直前で火から下ろす。

  • 5
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    ④の生クリームを③のチョコレートのボウルに少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化させる。

  • 6
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    ②のラズベリーピューレを加え、しっかりと混ぜる。

  • 7
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    室温に戻したバターを加え、チョコレートの熱で溶かしながら混ぜる。
    ✱チョコレートの温度が低くバターが溶けきらない場合は…
    ・50℃程度の湯煎にかけながら混ぜる
    ・電子レンジ(600W)で10秒ずつ様子を見ながら混ぜる
    のどちらかの方法で溶かしてください。
    ✱加熱し過ぎには注意です。

  • 8
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    よく混ざったら、準備しておいた型に、底から1cmのラインまで流し込む(画像は18×18cm型)。
    型にラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める(冷凍庫でもOK)。

生チョコ(スイートチョコ)

  • 1
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    スイートチョコレートを50℃程度の湯煎で溶かす。

  • 2
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    沸騰直前まで温めた生クリームと水あめを少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化させる。

  • 3
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    室温に戻したバターを加え、チョコレートの熱で溶かしながら混ぜる。

  • 4
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    冷やし固めたラズベリーの生チョコの上に、底から2cmのラインまで流し込む(画像は18×18cm型)。

  • 5
  • 型にラップをかけ、まずは冷凍庫で冷やし固める(ラズベリーの生チョコと混ざるのを防ぎます)。
    冷凍庫で30分冷やし固めたら、冷蔵庫で3時間以上、しっかり固める。

カット、仕上げ

  • 1
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    カットする1時間前に、生チョコを冷凍庫に移しておく。
    ✱冷凍庫で少し硬くした方が綺麗に切れます。

  • 2
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    包丁でお好みのサイズにカットする。
    ✱包丁をコンロやバーナーの火か、お湯で温めると切りやすいです(包丁の水気は拭き取ってください)。

  • 3
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    カットした生チョコをバットに並べ、上面にココアパウダーを茶漉しで篩う。
    ✱側面のツートンカラーを見せたい場合は、これで完成です⸜(*ˊᗜˋ*)⸝

  • 4
  • ツートンカラーが可愛い*ビコロール生チョコ

    生チョコを手で優しく持ち、残りの面にもココアパウダーを塗せば完成〜

このレシピの材料

数量:12×15cm(高さ2cm強)1台分⇒2.5×2.5cmにカットすれば20個取れます

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