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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

濃厚しっとりガトーショコラ♪

濃厚しっとりガトーショコラ♪

チョコたっぷり、甘さ控えめ。
濃厚でシットリな私好みのガトーショコラですヾ(´∀`*)ノ


下準備

・型に敷き紙を敷いておく。(側面の紙を型より2cm程高くしておく。)
・ココアパウダーと薄力粉を合わせて振るっておく。

作り方

  • 1

    チョコレートと無塩バターを小さいボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
    溶けたチョコとバターが40度になるように調節する。

    濃厚しっとりガトーショコラ♪
  • 2

    別のボウルに卵黄とグラニュー糖Aを混ぜ合わせ、湯煎にかけて40度ほどになるまで温める。
    温まったら湯煎から外し白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

    濃厚しっとりガトーショコラ♪
  • 3

    1で溶かしたチョコ+バターをムラなく混ぜ合わせ、2のボウルに加え混ぜ合わせる。

    濃厚しっとりガトーショコラ♪
  • 4

    生クリームを小さい器に入れ、電子レンジにかけてほんのりと湯気が出るくらいまで温める(40度)。
    温めた生クリームを3のボウルに加え混ぜる。
    ※ここまで作業したら、ひとまず置いておく。
    .
    ☆ここでオーブンを170度に予熱開始。

    濃厚しっとりガトーショコラ♪
  • 5

    【☆メレンゲを作る】
    清潔なボウルに卵白と塩を入れ混ぜ合わせる。
    グラニュー糖Bを2~3回に分けて加えながら、電動ミキサーで泡立てていく。
    .
    ボウルを逆さにしても落ちないくらいの、艶のある柔らかいメレンゲになればOK!
    .
    ※カチカチに泡立ててしまうと生地との馴染みが悪くなるので、柔らかい角が立つくらいで泡立てをとめる。

    濃厚しっとりガトーショコラ♪
  • 6

    4のボウルに粉類を振るいながら加え、混ぜ合わせる。

    濃厚しっとりガトーショコラ♪
  • 7

    6のボウルにメレンゲの1/3量を加えてホイッパーで馴染ませる。

    濃厚しっとりガトーショコラ♪
  • 8

    更にメレンゲの1/3量を加え、今度はヘラを使って底から大きく混ぜていく。

    濃厚しっとりガトーショコラ♪
  • 9

    最後はメレンゲのボウルにチョコ生地をすべて入れ、ムラがないように底から大きく混ぜ合わせる。

    濃厚しっとりガトーショコラ♪
  • 10

    型に生地を流し入れて、170度のオーブンで30分焼く。

    濃厚しっとりガトーショコラ♪
  • 11

    竹串をさして、ホロホロとした生地が少し付くくらいになれば焼き上がり。
    ドロリとした生地が付くようなら数分ずつ焼き時間を伸ばす。

    濃厚しっとりガトーショコラ♪
  • 12

    焼き上がったらケーキクーラーに乗せて型のまま冷ます。

    濃厚しっとりガトーショコラ♪
  • 13

    一晩以上寝かせ、お好みで粉砂糖を振って召し上がれ♪

    濃厚しっとりガトーショコラ♪

作り方

  • 1

    ケーキを常温に戻してから食べるとチョコの風味がよくわかり美味しいですヾ(*´ω`*)ノ

    濃厚しっとりガトーショコラ♪

このレシピの材料

数量:15cm型

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写真
りょくさん
2019/2/14
とても丁寧なレシピで、完成度が高かったです!
ガトーショコラを作るなら、このレシピをリピしたいですね~♪
写真
みか8484さん
2019/2/13
初めてガトーショコラを作ってみたのですが、たいらさんのレシピは、作りやすく美味しく仕上がりました。

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「濃厚しっとりガトーショコラ♪」たいら

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