ハニーレーズンブレッド

下準備

型にオイルスプレーをしておく。

オーブンを焼成温度の20度高い温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  捏ね機、ホームベーカリーに材料を入れてこねる。レーズンは捏ね上がり５分前に入れる。
  ボールに移してラップをかけて一次発酵
  室温40分から1時間（室温によって前後します）
  お使いの機械によって捏ね時間は違いますので調整してください。

  
• 2

  発酵後。
  生地が２倍から3倍の大きさになるまで発酵させる

  
• 3

  軽く丸め直す。
  パンマットの上におき、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分から20分。

  
• 4

  成形する。
  軽く手で押さえて空気を抜く。

  
• 5

  めん棒を上下にかける。

  
• 6

  上からおる。
  軽く手で押さえて空気を抜く。

  
• 7

  下からもおる。
  真ん中で少し重なる程度。
  軽く手で押さえて空気を抜く。

  
• 8

  向きを90度かえて上から生地をしめながら巻く。

  
• 9

  型に入れる。

  
• 10

  二次発酵 。
  35度で30分～40分。
  写真　発酵終了後

  
• 11

  クープを入れてバター（分量外）をおく。

  
• 12

  焼成する。
  ガスオーブン約180度〜190度　25分。
  電気オーブン約190度〜200度　25分。
  お使いのオーブンによって違いますので調整してください。

  
• 13

  cottaコラム「はちみつを使うポイントを押さえよう♪はちみつパンレシピ」もぜひご覧ください。
  はちみつパン作りのポイントについて詳しくお話しています。