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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

桜羊羹

桜羊羹

桜の季節に嬉しい桜羊羹。桜あんを使うとあっという間にできる簡単おやつです。
桜あんの羊羹の上に、桜花と寒天液を流し込むと、パッと桜の花が咲いたようにみえて可愛いです。
ちょっとしたおもてなしやお茶うけにいかがですか?


下準備

桜花の塩漬けは、水に5分間程度つけて塩抜きして軽く洗い、水気をとっておく。

作り方

  • 1
  • 桜羊羹

    鍋に粉末寒天(A)と水(A)を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながら煮溶かす。沸騰後、弱めの中火にして2分間程度煮る。

  • 2
  • 桜羊羹

    ボウルに桜あんを入れて1を加えながら溶きのばして、泡立て器でよく混ぜる。

  • 3
  • 桜羊羹

    なめらかに溶けたらすぐに(寒天は常温で早く固まるので注意)、水でぬらした流し缶に入れる。

  • 4
  • 桜羊羹

    表面が固まってきたら、塩抜きした桜花を均等に12個並べる。

  • 5
  • 桜羊羹

    鍋に粉末寒天(B)と水(B)を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながら煮溶かす。沸騰後、弱めの中火で2分間程度煮たら、グラニュー糖を入れて煮溶かす。粗熱がとれたら4の上にそっと注ぐ。桜花が動いたら、固まらないうちに箸や竹串などで形を整える。

  • 6
  • 桜羊羹

    冷蔵庫に入れて冷やす。
    ※常温でもしっかり固まりますが、冷やしても美味しいです。お好みで。

  • 7
  • 桜羊羹

    固まったら、型から出し、お好みの大きさに切る。

このレシピの材料

数量:流し型(12×15cm)1個分

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写真
たいたんさん
2019/4/12
甘さがちょうどよくて美味しかったです。
写真
ローズ&ローズさん
2019/3/17
ピンク色にしたかったので桜パウダーを上段に入れたら多すぎて赤みが強くなってしまいました(^▽^;)
桜餡はレシピより少なく作りました。とっても甘さ控えめで上品なお味で美味しかったです。ありがとうございました(=^_^=)
写真
sakuramamaさん
2019/3/12
春らしいお菓子。甘さ控え目で、いくらでも食べられます。美味しいレシピありがとうございました。

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