ひんやりつるん♪基本の水ようかん

基本の水ようかん

• 1

  粉寒天と水を鍋に入れ、ヘラでゆっくり混ぜながら寒天を溶かしていく。

  
• 2

  沸騰してきたら弱火にし、寒天が完全に溶け切るまで絶えず混ぜる。(弱火にしてからおよそ1分間)

• 3

  砂糖と塩を入れしっかり溶かしたら、こしあんを入れゆっくり混ぜ溶かす。

  
• 4

  完全に溶けたらすぐに火を止め、

  
• 5

  鍋の底を水につけてヘラで混ぜながらとろみがつくまで冷ます。
  粗熱が取れて、人肌よりも少し温かいくらいになればok。

  
• 6

  容器をさっと水で濡らし、液を流し込む。

  
• 7

  冷蔵庫に入れて冷やし固め、しっかり冷えたら型から取り出し好きな大きさにカットする。
  (取り出すときは、竹串などを使って、少し空気を入れてあげるとスルッと取り出すことができます。)

  
• 8

  出来上がり！

  
• 9

  水ようかんを作る際のポイント
  1あんを入れた後は、ようかん液が煮詰まらないよう気を付ける。
  
  2.あんと水の分離を防ぐため、水に当てながら粗熱が取れるまで絶えず混ぜる。
  急激に固まってしまう氷水はNG。
  
  3.型離れを良くするため、型は使う直前に水にくぐらせてぬらしておく。

• 10

  型から出してカットする事を前提として、水を250mlで作りました。
  カップのまま召し上がる場合は300mlで作ると柔らかく仕上がります。

パフェ風アレンジ

• 1

  基本の水ようかんをcottaスタッキングワイングラスに4等分にして冷やしておく。

  
• 2

  鍋に牛乳と寒天を入れ火にかけ、寒天を完全に溶かしたら砂糖を加えて混ぜ溶かす。

  
• 3

  火を止め、抹茶パウダーに寒天液を大さじ2程度入れ、ダマが残らないように混ぜ溶かす。

  
• 4

  3を鍋に戻し入れ、しっかり混ぜたら網でこし、粗熱が取れるまで混ぜながら冷ます。

• 5

  4等分に分けてグラスに注ぎ、冷やし固める。

  
• 6

  お好きなトッピングをして出来上がり♪

  
• 7

  白玉団子、粒あん、生クリームをトッピングしてみました！

  

おまけのアレンジ♪ミルキー水ようかん

• 1

  基本の水ようかんのレシピの水の半量を牛乳に置き換えると、ミルキーな水ようかんに♪

  
• 2

  cottaコラム「なめらかな喉越し♪簡単水ようかんのレシピ」もぜひご覧ください。
  基本の水ようかんやさまざまなアレンジについても、詳しくお話ししています。