チョコエッグケーキ

下準備

クリームチーズを常温に戻しておく。

チョコエッグ

• 1

  デコれーとペンを50℃の湯煎で温めて、模様を描く。

  
• 2

  ホワイトチョコのテンパリングをとる（私はマイクリオを使いました）。

  
• 3

  デコれーとペンで描いた部分が固まってから、2のホワイトチョコを刷毛で塗っていく。薄そうなら、2回塗る。

  
• 4

  シリコン型から外す。
  ※この工程を2回行い、計10個作る。

  
• 5

  フライパンに接着面を当てて、少し溶けたら接着する。

  
• 6

  セルクルを熱してくり抜きたい部分に当てて、割れないようにゆっくりくり抜く。

  

ケーキ部分

• 1

  常温に戻したクリームチーズ・グラニュー糖・バニラビーンズペーストをなめらかになるまで混ぜる。

  
• 2

  生クリームを少しずつ加え、その都度なじませて全て加わえたら、氷水に当てて8分立てまで泡立てる。

  
• 3

  スポンジを1cm厚にスライスする。

  
• 4

  2を絞り袋に入れ、エッグチョコに少し絞る。

  
• 5

  4のスポンジをチョコエッグの器に合うようにセルクルで抜いたり切ったりしてのせる。
  軽く煮詰めて冷ましたストロベリーピューレを刷毛でスポンジに打つ。

  
• 6

  2のクリームを再び絞ってから、苺をのせて、苺が隠れるまでまたクリームを絞る。

  
• 7

  穴を開けないチョコエッグには片方の真ん中に苺をのせておく。

  
• 8

  穴を開けたほうは苺と金箔を飾って出来上がり！
  穴を開けないほうは接着面に温めたペティーナイフでホワイトチョコを溶かし、くっつけます。