イースターのアイシングクッキー

下準備

アーモンドを160～180℃で10～15分間程度ローストしておきます。

アイシングクリーム

• 1

  水で溶かしてなじませておいた乾燥卵白を粉糖に少しずつ加える。

  
• 2

  フォークで手早く、全体がなめらかで白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 3

  用途によってアイシングクリームのかたさを水で調整する。
  線を引くのはすくうとツノがお辞儀をする中間のかたさ。

  
• 4

  広い面積を塗るのは、クリームをすくうとなめらかに落ちるかたさ。3～5秒で全体に馴染む。

  
• 5

  ジェル状の着色料などを爪楊枝の先に付けて、着色する。色を確認しながら少しずつ加えていく。

  

クッキー

• 1

  バターが白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

  
• 2

  砂糖を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ムラができないように気を付ける。

  
• 3

  なめらかになるまで混ぜた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ムラができないように気を付ける。

  
• 4

  薄力粉をふるいながら数回に分けて加え、ヘラで全体的に混ぜる。混ぜ残しが無いように気を付ける。

  
• 5

  生地がまとまったら数個に分けて、ラップにくるんで冷蔵庫で30分間ほど休ませる。

  
• 6

  生地の両サイドにルーラーを置き、めん棒で薄く伸ばす。

  
• 7

  うさぎの型で抜いた生地はシルパンに平らに置き、丸型で抜いた生地はシルフォームのくぼみに合わせる。
  180℃のオーブンで10分間ほど焼く。

  

うさぎのクッキー

• 1

  クッキーに中間のかたさのアイシングクリームでうさぎを縁取る。

  
• 2

  やわらかめのアイシングクリームで全体にクリームを流し、好みのカラーに着色したアイシングクリームを1滴ずつ垂らして、ドット模様を付ける。

  
• 3

  ドット模様のアレンジで、ドット部分を爪楊枝でひっかくとお花模様になります。

  
• 4

  やわらかめのアイシングクリームでチェック模様を描いても可愛いです。お好みの模様を楽しんでください。

  
• 5

  アイシングクリームが完全に乾いたら、クッキーを裏返し、三角のクッキーを足下に付けて、うさぎが立つようにする。

  

鳥の巣クッキー

• 1

  シルフォームで焼いたクッキーの周りに固めのアイシングクリームをモンブラン用の口金を使ってデコレーションする。

  
• 2

  ローストしたアーモンドを、着色したロールフォンダンで卵形になるように包む。

  
• 3

  ロールフォンダンを薄くのばし、花型で抜いてデコレーションパーツを作る。

  
• 4

  アイシングクリームで3のお花のパーツやリボンを貼り付ける。