ココナッツヨーグルトのふるふるパンナコッタ

下準備

ココナッツヨーグルトを作り方を参照して作っておく。

ココナッツヨーグルト

• 1

  蓋付きガラス容器やスプーンは使う前に必ず煮沸消毒しておきます。
  煮沸した容器にココナッツクリーム400mlを入れ、ソイヨーグル粉末種菌１包を入れます。

  
• 2

  ダマが残らないようによく混ぜ、しっかり蓋をして密封します。室温(20～28℃)で30～48時間発酵させます。気温により発酵時間は変わります。
  固まったら冷蔵庫で冷やして出来上がり。酸味が少なく、ほんのり甘くてそのままでもおいしく食べられます。

  

パンナコッタ

• 1

  ゼラチン1枚をたっぷりの水でふやかしておく。レンジ600Wで10秒間程度加熱する。

  
• 2

  ボウルにココナッツヨーグルト・生クリーム・はちみつを入れ、レンジ600Wで1分間程度温める。１のゼラチンを加えてよく混ぜる。

  
• 3

  こし器で濾す。

  
• 4

  ワイングラスに3等分し、冷蔵庫で1時間程度冷やしておく。

  
• 5

  冷凍マンゴーを1cm角にカットし、解凍する。解凍できたらナパージュと混ぜ合わせる。

  
• 6

  固まった4の上にマンゴーを等分にのせて出来上がり。仕上げにミントなどを飾る。

  
• 7

  濃厚でふるふるです♪