ソメイヨシノ☆牛乳でこねたふわふわ桜クランベリーパン

下準備

＊クランベリーは、湯通しして水気を取り、5～7㎜角にカットしておきます。
＊生地Aの牛乳、水は、合わせて人肌に温めておきます。

生地

• 1

  生地Aの強力粉、インスタントドライイースト、砂糖をボウルに計量し、合わせて温めた牛乳、水を加えて混ぜます。
  均一に混ざったら、生地Bの強力粉、無塩バター、塩を加えて混ぜます。
  粉気がなくなったら、台の上に出してこねます。

  
• 2

  9割こねあがったら、四角く伸ばしてクランベリーを広げ、端から巻いてから全体に混ぜ込みます。

  
• 3

  クランベリーが表面に出ないように丸めなおしてボウルに入れ、ラップをかけて1次発酵(45度で25分)します。

  
• 4

  生地がひとまわり大きくなって1次発酵が終わったら、優しくガス抜きして、先ず6分割します。

  
• 5

  6つに分割した生地を、それぞれ更に5分割して丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイム(最初の生地を丸めてから10分)です。

  
• 6

  ベンチタイムが終わったら、綴じ目を上にしてガス抜きし、端からくるっと巻き綴じ目をとじます。
  片側の端だけ、ドッグ型のように内側につまみ込んで綴じ目をとじ、しずく型を作ります。

  
• 7

  5個1セットにして、しずく型の細い方が中心になるように並べ、ラップ、濡れ布巾をかけて2次発酵(40度で25分)します。
  オーブンは190度に予熱します。

  
• 8

  2次発酵が終わったら、中心にひまわりの種を並べ、全体に強力粉をふるいます。

  
• 9

  濡らしたはさみで、桜の花びらの端をカットします。
  斜め上方向に引っ張り上げるようにカットすると、花びらがきれいに見えます！

  
• 10

  190度に予熱したオーブンで11分焼きます。
  白っぽく仕上げたいので、焼き色が付きすぎる時は、途中でアルミホイルをかけます。

  
• 11

  ケーキクーラーに出して冷まします。

  
• 12

  手で持つだけで指のあとが付きそうなくらい、ふわふわです(*’U`*)