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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

こいのぼりチョコ生コロネ

こいのぼりチョコ生コロネ

こどもの日にぴったりのこいのぼりパンです。子どもたちの大好きなチョコ生クリームを詰めました。こいのぼりのパータ・デコールをかぶせて見た目もインパクト大です♪


下準備

バターをやわらかくしておく。

パータ・デコール

  • 1
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    (下書き)10×5cmにこいのぼりの絵柄を描き、背から対象に同じ絵柄を描いて用意しておく。

  • 2
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    ボウルにやわらかくしたバターを入れて泡立て器でなめらかにする。ふるった粉糖を加えてよく混ぜる。卵白を少しずつ加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

  • 3
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    別のボウルに【しろ】の薄力粉20gをふるい入れ、2を60g加えてよく混ぜる。OPPシートで作ったコルネに詰めておく。

  • 4
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    天板にこいのぼりの下絵を置いて上にシルパットをのせる。3のパータ・デコールを絞り出し、天板ごと冷凍庫で冷やし固める。

  • 5
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    別のボウルに【黒】の薄力粉14gとブラックココア3gをふるい入れ、2を50g加えてよく混ぜる。

  • 6
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    こいのぼりの目に4を入れてならし、冷凍庫で冷やし固める。二つに黒のパータ・デコールをのせて先に描いた白い生地を傷つけないようにパレットナイフでならす。冷凍庫で冷やし固める。

  • 7
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    別のボウルに【みどり】の薄力粉13gと抹茶パウダー2gをふるい入れ、2を45g加えてよく混ぜる。別のボウルに【ピンク】の薄力粉15gと食紅をふるい入れ、2を45g加えてよく混ぜる。

  • 8
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    みどりとピンクのパータ・デコールを二つずつ6にのせてパレットナイフでならす。180℃に予熱したオーブンに入れて7分間焼く。(焼きすぎないように!)

  • 9
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    焼けたらシルパットのまま冷ましておく。

パン生地

  • 1
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    ホームベーカリーにバター以外のパンの材料をセットし、生地コースでスタートさせる。粉っぽさがなくなったらバターを加えてこね上げる。一次発酵終了までホームベーカリーにおまかせでOKです。

  • 2
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    一次発酵が終わったら生地をペストリーボードに取り出し、6等分にする。ガス抜きして丸め直し、固く絞った布巾をかけて15分間休ませる。

  • 3
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    生地を伸ばしてコロネに巻き付けとじる。

  • 4
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    オーブンシートを敷いた天板に並べて40℃で30分間、あればスチーム機能を使って二次発酵させる。

  • 5
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    180℃に予熱したオーブンで15分間焼く。

チョコ生クリーム

  • 1
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    チョコレートを湯せんで溶かす。耐熱容器に分量の半分の生クリームを入れ、レンジで沸騰させる。

  • 2
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    溶かしてなめらかな状態のチョコレートに沸騰させた生クリームを加えてよく混ぜる。

  • 3
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    ボウルの底を冷やして25℃ぐらいまで温度を下げる。残りの生クリームを加えてよく混ぜる。泡立て器でふんわりするまで泡立てる。口金を付けた絞り袋に詰めておく。

仕上げ

  • 1
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    パータ・デコールをオーブンシートにひっくり返し、余分をカットしておく。

  • 2
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    パータ・デコールの裏面全体に溶き卵を刷毛で塗る。

  • 3
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    焼き上がったパンにのせて軽くおさえる。140℃のオーブンに入れて3分間焼く。オーブンから取り出して冷ましておく。

  • 4
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    ごく少量の水で溶いた竹炭パウダー(またはブラックココアパウダー)を竹串などを使ってヒレなどを描き込む。

  • 5
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    OPPシートを適宜カットしてパータ・デコールをくるむようにしてテープで固定する。コロネをねじりながら外す。

  • 6
  • こいのぼりチョコ生コロネ

    チョコ生クリームを穴に絞り入れ、絞り終わりに小さくカットしたOPPシートを貼り付けて出来上がり♪

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