簡単いちごのミルフィーユ

下準備

オーブンを焼成温度の20度高い温度で予熱しておく。

生クリームを7分たてにあわ立てておく。

パイを焼く

• 1

  冷凍パイシートを冷蔵庫で10分程度解凍し、焼成。
  ガスオーブン200度6分
  電気オーブン210度7分

  
• 2

  ふっくらと膨らんできます。
  一度オーブンから取り出す。

  
• 3

  オーブンシートを被せる。

  
• 4

  オーブン皿などの重しをのせる。
  その後オーブンに再度入れて焼成。
  ガスオーブン200度20分
  電気オーブン210度20分

  
• 5

  オーブン皿、オーブンシートを外す。

  
• 6

  グラニュー糖をまんべんなく振り、オーブンに入れ焼成。
  ガスオーブン210度5分
  電気オーブン220度5分

  
• 7

  オーブンからだし、粉糖をまんべんなく振り焼成。
  ガスオーブン210度5分
  電気オーブン220度7分
  キャラメリゼする。

  

クリームを作る

• 1

  ボールに卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜる。

  
• 2

  その後、ふるっっておいた薄力粉を入れて混ぜる。
  薄力粉を入れてからは粘りが出ないように軽く混ぜる。

  
• 3

  鍋に牛乳を入れて軽く沸騰させる。温かくなった牛乳をレードルで一杯、①の中に入れて混ぜてなじませる。
  なじんだら残りの牛乳を入れて混ぜる。

  
• 4

  鍋に移してたく。

  
• 5

  混ぜている手が重たくなってきます。
  鍋底からカスタードがはずれる感じになったら混ぜている手も軽くなります。そうなったら火を止める。

  
• 6

  ボールに移してバターを入れて混ぜる。
  バターが溶けたら氷水をあてて冷やす。

  
• 7

  下準備で7分立てした、生クリームを加えて混ぜる。
  7ミリの丸口金をセットした絞り袋に入れる。

  

組み立てる①

• 1

  5センチのセルクルで抜く。３枚1組。
  ２枚のパイシートで４枚抜けるかと思います。
  3枚抜いて残りはグラス仕立てに使用するために残しておく。

  
• 2

  クリームを絞り、スライスしたいちごをのせる。その後薄く、クリームをのせ、パイをのせる。
  これを繰り返す。

  
• 3

  粉糖をふって苺などを飾って出来上がり。

  
• 4

  完成図

  

組み立てる②

• 1

  グラスにランダムにパイ、苺、クリームを重ねていく。

  
• 2

  出来上がり。

  
• 3

  cottaコラム「冷凍パイシートで作る、簡単ミルフィーユレシピ」もぜひご覧ください。
  いちごのミルフィーユの作り方について詳しくお話しています。