オールドファッション風 抹茶ドーナツ

下準備

・材料を室温にしておく。
・バターを溶かして人肌程度にしておく。
・揚げ油(分量外)を準備する。
・揚げたドーナツをのせるトレイを準備する。
・デコレーション用のチョコレートやお好みのトッピングを用意しておく。

ドーナツ生地

• 1

  卵を溶きほぐし、グラニュー糖・塩を入れ、ざらつきが少なくなり、粘りが出てくる程度まで混ぜる。

  
• 2

  溶かしバターを入れなめらかになるまで混ぜる。
  （泡立たたない程度に）

  
• 3

  薄力粉・抹茶パウダー・ベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れる。

  
• 4

  ゴムベラで底の方から練らないように、ベタつきがなくなり粉っぽさが残る程度まで混ぜる。

  
• 5

  カードに持ち替えて、底のほうからすくい上げ、粉をなじませるように切りながらなじませてく。
  （決して練らない）

  
• 6

  粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめ、広げたラップの上に置き包み、平らにして冷蔵庫で30分間生地を休ませる。

  
• 7

  厚さ1cmに伸ばし、ドーナツ型で抜いていく。

  
• 8

  残った生地は練らないようにまとめ、6個分型を抜く。

  
• 9

  ※きれいに割れるか心配な場合は、竹串で円状に傷をつけておくと均等に割れます。
  傷をつけた場合は、この面を上にして揚げ油に入れます。

  
• 10

  ドーナツ生地がを少し揚げ油に入れ
  底について15秒間くらいで浮き上がってくるくらいの温度になったら
  ドーナツを入れる。
  火加減は弱火と中火の間くらいにしてドーナツに揚げ色がつき過ぎないようにする。

  
• 11

  ドーナツ生地がパックリときれいに割れ開いてきたら、裏返して同じように揚げていく。

  
• 12

  ほんのりと揚げ色がついて、中までしっかりと火が通ったら、ケーキクーラーなどにのせ、しっかりと油をきる。

  

デコレーション

• 1

  ドーナツがしっかりと冷めたらデコレーションするため、コーティング用のチョコレートを溶かしておく。

  
• 2

  好きなようにチョコレートをつけ、デコレーションする。
  今回は抹茶パウダーやいちごパウダーも使用してます。
  クッキングシートにのせ、しっかりと固まるまで少し涼しい場所に置いておきます。

  
• 3

  チョコが固まったら完成です。
  真ん中の丸い部分は一緒に揚げて、ロリポップの棒に挿してチョコレートをつけました。
  食べやすく子どもに人気です。