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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ソフトフランスでピクニックサンドイッチ

ソフトフランスでピクニックサンドイッチ

歯切れのよいサンドイッチ向けのソフトフランスです。


ソフトフランス

  • 1

    有塩バター以外をホームベーカリーに入れ、こね上がったら表面を張るように丸め、ボウルに入れる。

    ソフトフランスでピクニックサンドイッチ
  • 2

    かたく絞ったふきんをかけて、2倍の大きさになるまで一次発酵させる。

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  • 3

    3等分にし、表面を張るように丸める。

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  • 4

    かたく絞ったふきんをかけて、15分間ほどベンチタイム。

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  • 5

    とじ目を上にして、手のひらで軽く押さえ、横長に広げる。

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  • 6

    手前をパタンと折りたたむ。

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  • 7

    そのまま転がし、横長の形にする。

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  • 8

    とじ目を指でつまみ、しっかりとくっつける。
    残り二つもこの作業を繰り返す。

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  • 9

    そっと転がして、フランスパン天板より少し短めに伸ばす。
    とじ目を下にして、天板にのせる。

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  • 10

    1.5倍に膨らむまで二次発酵させる。

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  • 11

    強力粉(分量外)を茶こしでふるい、ナイフで右上から左下まで、一気にクープを入れる。

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  • 12

    バターを小さくちぎって、切れ目に挟む。

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  • 13

    250℃に予熱したオーブンを220℃に下げて15分間、180℃に下げて10分間焼く。
    (ご家庭のオーブンによって焼き時間は調整してください。)
    焼けたら金網にのせて冷ます。

    ソフトフランスでピクニックサンドイッチ

作り方

  • 1

    ①エビは殻をむき、背わたをとって、酒と片栗粉(分量外)をもみ込み、臭みを取っておく。
    ②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、洗って水気をとったエビを入れ、塩こしょうを振る。
    ③ボウルに、フォークでざっくりつぶしたゆで卵、角切りにしたアボカド、エビを入れ、マヨネーズと塩こしょうであえる。

作り方

  • 1

    ①じゃがいもを丸のままラップで包み、竹串がすっと通るまでレンジで加熱する。
    ②にんじんを千切りにし、少量の水をふりかけてラップで包んで30秒間ほど加熱する。刻んだミックスナッツと塩こしょうであえる。
    ③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、ベーコンと角切りにしたじゃがいもを炒める。
    塩こしょうと刻んだローズマリーも入れる。
    ④ボウルに入れ、熱いうちにマヨネーズと粒マスタードであえる。

作り方

  • 1

    バゲットを3分割し、真ん中に切れ目を入れる。
    バター(分量外)を薄く塗り、グリーンリーフをのせ、それぞれのフィリングを挟む。

    ソフトフランスでピクニックサンドイッチ
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このレシピの材料

数量:バゲット3本分

  • エビとアボカドのサンド(バゲット1本分)
  • アボカド … 1個
  • エビ … 10尾
  • にんにく … 1/2かけ
  • 塩こしょう … 適量
  • マヨネーズ … 適量
  • ゆで卵 … 1個
  • オリーブオイル … 適量
  • グリーンリーフ … 適量
  • ベーコンポテトサンド(バゲット1本分)
  • じゃがいも … 1個
  • 厚切りベーコン … 50g
  • 塩こしょう … 適量
  • マヨネーズ … 適量
  • 粒マスタード … 適量
  • ローズマリー … 1本
  • にんにく … 1/2かけ
  • オリーブオイル … 適量
  • グリーンリーフ … 適量
  • にんじん … 1本
  • ミックスナッツ … 20g

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