歯切れのよいサンドイッチ向けのソフトフランスです。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
有塩バター以外をホームベーカリーに入れ､こね上がったら表面を張るように丸め､ボウルに入れる。
かたく絞ったふきんをかけて､2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
3等分にし､表面を張るように丸める。
かたく絞ったふきんをかけて､15分間ほどベンチタイム。
とじ目を上にして､手のひらで軽く押さえ､横長に広げる。
手前をパタンと折りたたむ。
そのまま転がし､横長の形にする。
とじ目を指でつまみ､しっかりとくっつける。
残り二つもこの作業を繰り返す。
そっと転がして､フランスパン天板より少し短めに伸ばす。
とじ目を下にして､天板にのせる。
1.5倍に膨らむまで二次発酵させる。
強力粉（分量外）を茶こしでふるい､ナイフで右上から左下まで､一気にクープを入れる。
バターを小さくちぎって､切れ目に挟む。
250℃に予熱したオーブンを220℃に下げて15分間､180℃に下げて10分間焼く。
（ご家庭のオーブンによって焼き時間は調整してください。）
焼けたら金網にのせて冷ます。
①エビは殻をむき､背わたをとって､酒と片栗粉（分量外）をもみ込み､臭みを取っておく。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し､洗って水気をとったエビを入れ､塩こしょうを振る。
③ボウルに､フォークでざっくりつぶしたゆで卵､角切りにしたアボカド､エビを入れ､マヨネーズと塩こしょうであえる。
①じゃがいもを丸のままラップで包み､竹串がすっと通るまでレンジで加熱する。
②にんじんを千切りにし､少量の水をふりかけてラップで包んで30秒間ほど加熱する。刻んだミックスナッツと塩こしょうであえる。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し､ベーコンと角切りにしたじゃがいもを炒める。
塩こしょうと刻んだローズマリーも入れる。
④ボウルに入れ､熱いうちにマヨネーズと粒マスタードであえる。
バゲットを3分割し､真ん中に切れ目を入れる。
バター（分量外）を薄く塗り､グリーンリーフをのせ､それぞれのフィリングを挟む。
数量：バゲット3本分
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「ソフトフランスでピクニックサンドイッチ」きょこ
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