* 基本のクロワッサン生地♪

作り方

• 1

  ホームベーカリーなど使ってパン生地を作ります。

  
• 2

  1次発酵で2倍くらいに膨らんだら、ポリ袋に入れて冷蔵庫で1～2時間冷やします。
  　※ お時間があれば18時間くらい冷やすと熟成されて、より口どけのよいクロワッサン生地になります。

  
• 3

  バターをビニル袋に入れ麺棒で叩きながら15cm角くらいの大きさくらいにのばします。
  袋に入れたまま冷蔵庫で冷やします。

  
• 4

  粉をふった台にパン生地をのせバターを包める大きさに伸ばします。
  生地の中央にバターをのせ包み閉じます。

  
• 5

  軽く叩いてバターを柔らかくして、上下に麺棒を転がし40cmくらいの長さに伸ばします。

  
• 6

  上1/3と下1/3を折り、三つ折りにします。

  
• 7

  乾かないように包み、冷蔵庫で30～40分くらい休ませます。

  
• 8

  5～7をあと2回繰り返します。
  これで、バターの層が27層できます。
  この生地を30cmx40cmにのばして使います。

  
• 9

  パン生地の層が綺麗です♪