懐かしの牛乳パン♡

下準備

①食パン型に オイルスプレーを掛けておく
②グラニュー糖を、シロップ用、メレンゲ用で 分けて準備
③シロップと、メレンゲが 同時に仕上がるように
④温度計を用意しておく

ミルキーホイップ

• 1

  イタリアンメレンゲを作ります。
  ※の水を先に 鍋に入れる。

  
• 2

  ※グラニュー糖30gを入れ、全体を湿らせる。

  
• 3

  火にかけ、117℃まで熱する。
  沸騰したら弱火で、カラメルにしないように。

  
• 4

  同時に、別ボウルで 卵白にグラニュー糖3gを入れ、泡立てる。

• 5

  残りのグラニュー糖3gを入れ、角が立つまで泡立てる。

  
• 6

  鍋の温度が117℃になったら、ボウルの縁から流し入れ、泡立てる。
  常温になるまで泡立て、そのまま待機。

  
• 7

  もう一つ別のボウルに、生クリームとスキムミルク、練乳を入れ、泡立て、八分立てにする。

  
• 8

  生クリームに、イタリアンメレンゲを少しずつ入れ、（50gくらい〜）よく混ぜる。
  好みの甘さ、硬さになるまで入れてください。

  
• 9

  冷蔵庫で冷やしておく。

  

パン生地

• 1

  パンケースに、イースト以外の材料を入れ、パン生地コースでスタート。（イーストは所定の位置に）

  
• 2

  生地が出来上がったら、ガス抜きをして 5分割し、濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム15分。

  
• 3

  一つずつ丸め直し、型へ入れていく。

  
• 4

  ラップをかけ、40℃で15〜20分ほど二次発酵。
  型の上から 1.5cm下の所まで膨らむまで。
  （それ以上膨らませると、頭でっかちになるので）

  
• 5

  ドリュール用の牛乳を塗り、蓋をせずに 180℃で20分焼く。

  
• 6

  粗熱が取れるまで冷ます。

  
• 7

  パンが完全に冷めたら、横にスライスする。
  （難しかったら、先に長さを半分にしてからでもOKです）

  
• 8

  たっぷりとクリームを挟み、完成です♡

  
• 9

  ※クリームは常温では持たないので、食べる直前にサンドしましょう。

• 10

  余ったクリームは、少量の湯に溶かしたゼラチンを混ぜて、ミルクプリンにしました。