メレンゲとフルーツのパフェ♩

メレンゲのクッキー

• 1

  熱湯を入れたフライパンやバットの上にボウルを置き、そこに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。
  ある程度泡立ったらグラニュー糖を5回に分けて入れて、つやつやとしたメレンゲになるまで泡立てる。
  ピンとツノが立つくらいまで。

  
• 2

  泡立ちました。
  A(アーモンドパウダーaとココナッツファイン)、B(アーモンドパウダーbといちごパウダー)を、それぞれ合わせてふるっておく。

  
• 3

  泡立てたメレンゲを半分に分けて、粉類A・Bをそれぞれ入れてゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  絞り袋に口金をセットして絞り出し、100℃に予熱したオーブンで80分間焼く。
  今回はココナッツは丸口金、いちごは星口金で絞り出しました。

  
• 5

  焼き上がり♪
  冷めたら使わない分は保存容器に乾燥剤と一緒に入れて保管します。

  

パフェ部分

• 1

  グラスに小さくカットしたフルーツを入れる。
  （今回は桃を使用しています。）
  グラスはcotta スタッキングワイングラス 2個セットを使用します。

  
• 2

  ゆるく泡立てた生クリームをのせて、

  
• 3

  くるみを砕いて散らして、

  
• 4

  バニラアイスをスプーンですくい取って入れて、

  
• 5

  大きめにカットしたフルーツをのせます。

  
• 6

  メレンゲをのせてピスタチオを散らして出来上がりです。

  
• 7

  メレンゲさえ作っちゃえばあとはのせるだけ♩
  いろいろな組み合わせで楽しんでみてくださいね♡