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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ

ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ

粉は特宝笠を使うことでふんわりさを出しました。甘みはブラウンシュガーをメインに使い、栗のおいしさをより引き出すようにしました。それにより和のようなおいしさも感じます。またはちみつをプラスすることでしっとりさも出しています。生地にはマロンペーストを混ぜ込み、さらに栗の渋皮煮を加えています。秋のはじまりにぜひおすすめしたい手作りお菓子です(^-^)
小嶋ルミ先生監修のパウンド型を使って焼いてみました。大きすぎず小さすぎずで、食べやすいのはもちろん、贈り物にもぴったりです。


下準備

・バターは室温おいてやわらかくしておく。
・溶き卵は湯にあてるなどして、バターと温度をそろえておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるう。
・栗の渋皮煮はキッチンペーパーで汁気をとり、半分に切っておく。
・型に敷紙を敷く。
・オーブンは180℃に予熱する。

生地を作って型に入れ焼く

  • 1

    ボウルにやわらかくなったバターを入れてヘラでほぐし、ブラウンシュガーを加えて粉気がなくなるまで合わせる。

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ
  • 2

    1を、ハンドミキサー中速~高速で円を描きながら数分混ぜ合わせる。ブラウンシュガーの茶色がかなり薄くなり、バターがふわっとすればOK。
    ※クッキー生地の時よりもしっかりと長く混ぜ合わせます。

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ
  • 3

    2にAを加えてハンドミキサー中速~高速で一体化するまで混ぜ合わせる。いったんヘラでボウルのまわりをきれいにする。

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ
  • 4

    3に溶き卵を3~4回に分けて加え、都度ハンドミキサー中速~高速で円を描きながらよく混ぜ合わせる。

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ
  • 5

    4に粉類(薄力粉+ベーキングパウダー)を再びふるいながら入れ、ヘラで切り混ぜする。ボウルを回しながら何度も切り混ぜし、粉気がなくなって生地にツヤとなめらかさが出ればOK。

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ
  • 6

    5に準備しておいた栗を加えてざっくりヘラで混ぜれば生地の出来上がり。
    ※栗を均等に入れたい場合はここで入れず、7の型入れの時に生地を入れてから加えても。

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ
  • 7

    敷紙を敷いた型に6を半量ずつ入れ、トントンと生地を均一にしてから上をヘラなどで平らにならす。

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ
  • 8

    180℃に予熱したオーブンで35分間ほど焼く。

仕上げる

  • 1

    小鍋にあんずジャムと水を入れて中火にかけ、2~3分間グツグツ煮る。容器をあてた茶こしを通し、茶こしに残った果肉はミニヘラなどで裏ごしする。茶こしの裏についた果肉をこそげ落として容器に加え、再び鍋に戻してひと煮立ちさせる。粗熱が取れたらブランデーを加えて混ぜる。

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ
  • 2

    パウンドケーキが焼き上がったら型ごとタオルの上などに軽く落とし、型から出す(敷紙はそのまま)。まだ熱いうちに、上面に1をはけでたっぷりと塗る。

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ
  • 3

    ピスタチオ(皮なし)をトースターで軽くトーストし、粗みじん切りにして2の中央にのせる。これで完成!

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ
  • 4

    敷紙をつけたままビニール袋に入れて乾燥をふせぎ、一晩おくと生地がおちついてよりおいしくなります。

完成

  • カットするとこんな感じです(^-^)

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ
  • 専用の箱に入れてリボン&シールを貼れば贈り物にも!
    詳しくはラッピングページをご覧ください♪

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ
  • とってもふわふわ&しっとりで家族にも大好評だったので、秋口のスイーツとして作ってみてもらえるとうれしいです(^-^)

    ふんわり&しっとり栗パウンドケーキ

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写真
ジュンちゃんさん
2019/11/7
焼き上がりの香りはお菓子屋さんのようで幸せな気分になりました笑
仕上げのあんずジャムなども絶妙でした!また作りたいです(^o^)v
tokoさん
2019/9/12
マロンペーストはどこで使います?
JUNAさん
2019/9/29
Aとして材料をグループ化した中に入っていますので、「生地を作って型に入れ焼く」の3番の工程に出ております。

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