ベリーシュトーレン☆

下準備

①ラム酒漬けドライフルーツを作っておく
②苺マジパンを作る
③牛乳は人肌に温める
④型にシートを敷いておく

ラム酒漬けドライフルーツ

• 1

  ラズベリー・レーズンを熱湯に浸し、湯切りし、瓶に移す。

  
• 2

  ひたひたになるまでラム酒を注ぎ、冷蔵庫で寝かせておく。（一晩～）

  

苺マジパン

• 1

  アーモンドプードルと粉糖、いちごパウダーを、泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 2

  牛乳を入れ、ゴムベラで押し付けて練る。

  
• 3

  棒状に伸ばす。

  

中種

• 1

  ボウルに、イーストと、人肌に温めた牛乳を入れる。
  強力粉を入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  粉気がなくなったら、ラップを掛けて、30℃で一時間ほど発酵させる。
  （画像は発酵後）

  

本捏ね（HB）

• 1

  HBのパンケースに材料を入れる。
  パン生地コースで、捏ねスタート。

  
• 2

  中種をちぎりながら入れ、5分ほど機械で捏ねる。生地がまとまるまで。

  
• 3

  HBの「取消」ボタンを押す。
  ※このままだと、羽根の回転が 速過ぎるため。

  
• 4

  ドライフルーツと粒ジャムを入れる。
  改めて、パン生地コースでスタートボタンを押す。
  ※捏ね序盤は、羽根の回転が緩やかなため。

  
• 5

  1分ほどしたら（なんとなく混ざったら）、取消ボタンを押し、生地を取り出す。

  
• 6

  ドライフルーツが多いため、落ちると思います。
  落ちたものはよけて、成型時に生地に押し込みます。

  

成型

• 1

  打ち粉をして、生地を24×15cmに伸ばす。
  この時、よけておいたドライフルーツを空いてるところに押し込む。

  
• 2

  奥1/4のところにマジパンを置いて、軽く押し込む。

  
• 3

  生地1の手前 1/4を畳む。

  
• 4

  マジパンのところで畳む。

  
• 5

  さらに奥から被せる。
  この時、少しずらして手前生地が残るように畳む。

  
• 6

  この位置を麺棒で押す。

  
• 7

  パウンド型に入れ、ラップをし、二次発酵45分ほど。
  （型に入れるのは、生地のダレ防止）

  
• 8

  シュトーレンは通常のパンのようには膨らまないので、1.5倍に膨らんだら、型から出し、180℃で25分～焼成。
  （型に入れたままだと、食パン型になってしまうので）

  
• 9

  焼いている間に、鍋でバターを湯煎に掛けておく。

  
• 10

  焼成後すぐに、溶かしバターを満遍なく塗る。

  
• 11

  粗熱が取れたら、粉糖（ピンク）をたっぷり掛ける。

  
• 12

  ラップを二重に巻き、更にビニール袋に入れ、一晩おく。

  
• 13

  ラップを外し、二回目の粉糖（ピンク）をたっぷり掛け、また包む。
  （日持ちさせるため多めです）
  新しいラップで二重に包み、ビニール袋に入れて寝かせる。

  
• 14

  手作りのマジパン入りですので、3日～4日を目安に食べきって下さい。

  
• 15

  断面図です♡