ふわふわ♪【小倉クリームマロンブッセ】#キッチンエイドハンドミキサー

下準備

・天板にオーブン用シートをセットする（５㎝大の円を間隔をあけて描いておくと良い）
・ブッセ用（丸口金）生クリーム用（星口金など）の絞り袋を準備しておく
・卵は卵白と卵黄に分けておく
・薄力粉はふるっておく
・オーブンを200℃に余熱する

作り方

• 1

  大きめのボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。軽く泡立ったらグラニュー糖を３回に分けて加え、角が立つきめの細かいメレンゲを作る。

  
• 2

  ほぐした卵黄を加え、ホイッパーで優しく混ぜ合わせる。
  （キッチンエイドのハンドミキサーなら取り外してそのままホイッパーとして使えます）

  
• 3

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで、すくっては切るようにして粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。用意しておいた絞り袋に入れる。

  
• 4

  ・・・

  
• 5

  天板に直径５㎝程度16個ほど、間隔をあけて絞り出し、茶こしで粉砂糖をまぶす。オーブンの温度を170℃に下げ13分ほど焼く。焼けたら取り出て、天板にのせたまま冷ましておく。

  
• 6

  ・・・

  
• 7

  （生クリームを泡立てる）Aをボウルに入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで硬めに泡立て、絞り袋に入れる。

  
• 8

  ⑥のブッセに粒あん、生クリーム、栗の甘露煮をのせてサンドする。

  
• 9

  完成です♪