モカシュトーレン♪

下準備

①牛乳は人肌に温める
②型に　シートを敷いておく
③オレンジピールは汁が多ければ、汁気を切っておく

中種

• 1

  牛乳を人肌に温め、材料を全てボウルに入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  ラップを掛けて、30℃で1時間ほど発酵させる。

  

本捏ね（HB）

• 1

  HBのパンケースに材料を入れる。
  パン生地コースで、捏ねスタート。

  
• 2

  中種をちぎりながら入れ、5分ほど機械で捏ねる。生地がまとまるまで。

  
• 3

  HBの「取消」ボタンを押す。
  ※このままだと、羽根の回転が 速過ぎるため。

• 4

  粒ジャムだけ入れる（オレンジピールは入れない）
  改めて、パン生地コースでスタートボタンを押す。
  ※捏ね序盤は、羽根の回転が緩やかなので。

  
• 5

  1分ほどし、生地が混ざったら取消ボタンを押し、生地を取り出す。

  

成型

• 1

  生地を24×15cmに伸ばす。

  
• 2

  奥1/4のところに、マカダミアチョコを並べ（軽く押し込む）、オレンジピールの2/3を広げる。

  
• 3

  マカダミアチョコのところで畳む。

  
• 4

  生地の手前 1/4を畳む。

  
• 5

  この位置に、オレンジピールの残りを乗せる。

  
• 6

  真ん中で畳む。
  この時、少しずらして手前生地が残るように。

  
• 7

  この位置を麺棒で押す。

  
• 8

  パウンド型に入れ、ラップをし、二次発酵40℃で45分ほど。
  （型に入れるのは、生地のダレ防止）

  
• 9

  シュトーレンは通常のパンのようには膨らまないので、1.5倍に膨らんだら、型から出し、180℃で25分～焼成。
  ※オーブンに入れる直前まで、型に入れたままにして下さい。

  
• 10

  焼いている間に、鍋でバターを湯煎に掛けておく。

• 11

  焼成後すぐに、溶かしバターを満遍なく塗る。

  
• 12

  粗熱が取れたら、粉糖をたっぷり掛ける。

  
• 13

  ラップを二重に巻き、更にビニール袋に入れ、一晩おく。

• 14

  翌日 ラップを外し、二回目の粉糖（ピンク）をたっぷり掛け、また包む。
  （日持ちさせるため多めです）
  新しいラップで二重に包み、ビニール袋に入れて寝かせる。

• 15

  日にちが経つごとに美味しくなっていきます。お楽しみください♡

  
• 16

  断面図です。
  マカダミアチョコ、コーヒー粒ジャム、オレンジピールがアクセントになり、美味しいですよ♡