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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

*生チョコオレンジパン*

*生チョコオレンジパン*

カカオバリー ピストール サンドマングを使用したオレンジとの相性抜群な生チョコパンです♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・無塩バターは常温に戻しておく。
・マフィン型は油をたっぷり塗っておく。(グラシンを敷いても◎)

生チョコフィリング

  • 1

    小鍋に生クリームを入れ沸騰しない程度に温める。

    *生チョコオレンジパン*
  • 2

    火を止めチョコレートを加え、予熱で溶かしよく混ぜる。

    *生チョコオレンジパン*
  • 3

    容器に流しいれ冷蔵庫で冷やし固める。

    *生チョコオレンジパン*

パン生地

  • 1

    ボウルに強力粉、塩、ココアパウダーを入れ反対側にイースト、砂糖を置く。
    イーストに向かって水(冬場は人肌程度に温めて)を流しいれ粉気が無くなるまで混ぜる。

    *生チョコオレンジパン*
  • 2

    作業台へ移し手のひらの付け根を使い体重をかけて捏ねていく。
    表面がつるんとしてきたら無塩バターを潰しながら加え更によく捏ねていく。

    *生チョコオレンジパン*
  • 3

    生地に艶が出てきたら写真のようにグルテン膜をチェックする。
    破れず膜が張れば捏ねがありです。

    *生チョコオレンジパン*
  • 4

    表面が張るように丸めボウルに入れ乾燥しないようラップをかけ1次発酵。
    約2倍の大きさになるまで。

    *生チョコオレンジパン*
  • 5

    フィンガーチェックをし生地に指の跡が残れば発酵完了です。

    *生チョコオレンジパン*
  • 6

    6等分し丸めなおしラップをかけ10分間ベンチタイム。
    その間生チョコフィリングも6等分にしておく。

    *生チョコオレンジパン*
  • 7

    ベンチタイムを終えたら麺棒で丸く伸ばし、生チョコを置ききちんと包む。

    *生チョコオレンジパン*
  • 8

    ラップをかけ2次発酵。

    *生チョコオレンジパン*
  • 9

    発酵完了です♪

    *生チョコオレンジパン*
  • 10

    オーブンを180度に予熱する。
    その間にスライスオレンジをパン生地に置いておく。

    *生チョコオレンジパン*
  • 11

    170度で15分間焼成。完成です♪

    *生チョコオレンジパン*
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数量:マフィン型6つ分

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