ミニパウンドケーキ

下準備

下準備
・バターは指がすっと入るくらいの柔らかさになるよう室温にもどしておく
・全卵は室温に戻しておく
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは一緒にふるっておく
・オーブンは200度に余熱しておく(実際は180度で焼成)
・シロップの材料のグラニュー糖と水を同じ容器に入れレンジ600Wで20秒加熱してグラニュー糖を溶かしてからラム酒入れて冷ましておく

バター、全卵が冷たいままだと分離しやすく、ふんわりと空気を含むことができないので、必ず室温にもどしてくださいね。

作り方

• 1

  先に型に分量外の柔らかくした無塩バターを型に塗って、一旦冷凍庫でバターを固めてから分量外の強力粉を振って余分な粉をはたき落とす。この作業をしなくても敷き紙を敷くメジャーな下準備でもOKですが、バター+粉の下準備をした型で焼き上げると側面や角がとてもきれいに焼き上がります。行程７の画像がこの作業をしたパウンドケーキです。

  
• 2

  室温に戻したバターをヘラ、またはホイッパーでクリーム状にし、グラニュー糖を入れてすり混ぜ、バターとグラニュー糖をなじませる。混ざったらハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる 。

  
• 3

  2に室温に戻して溶きほぐしておいた卵を4～5回程度に分けて入れ、その都度ハンドミキサーでよく撹拌し、最終的にかさが倍くらいになるように空気をたっぷり含ませる。※全卵を一度に入れてしまうと分離しやすいので注意します。

  
• 4

  3にふるっておいた粉類を入れ、最初は切るように粉とバターを合わせ、次にゴムベラで底からかえすように混ぜ、粉っぽさがなくなり、つやっぽくなるまで混ぜ合わせる。絞り袋に入れておく。

  
• 5

  4を型に等分に入れ、型ごと軽くトントンと台に打ち付けて中の空気を抜く。ヘラで真ん中をくぼませて180℃で25分程度焼成する。焼きあがったら台に軽く打ち付け中の熱い空気を追い出して腰折れを防ぐ。

  
• 6

  焼きあがったらあらかじめ作っておいたシロップを全面に塗布し、粗熱が取れたらラップできっちりと包み保存します。翌日以降がさらに美味しく頂けます。

  
• 7

  敷き紙を敷かないバター+強力粉の下準備だと敷き紙の跡がつかないきれいな焼き上がりになります。