カトルカール（ラムシロップ漬けのドライフルーツ入り）

下準備

オーブンは１８０度に予熱。
材料は室温に戻しておく。
ドライフルーツはラムシロップをしっかり切って計量する。
上記のシロップは使用するのでとっておく。
型にうっすらとバターを塗っておく。

生地

• 1

  今回は自家製のラムシロップ漬けを使用してます。
  ドライフルーツ５００ｇに対して
  水・砂糖=１：１で作ったシロップをドライフルーツが浸るくらい入れ
  一度沸騰させます。
  その後ラム酒をお好み量入れて最低でも１か月は寝かせます。
  写真は１年以上漬けたものです。

  
• 2

  ポマード状にしたバターに塩・砂糖・トレハロースを入れ
  ざらつきがなくなるまでしっかりと練ります。

  
• 3

  卵を数回に分け入れ乳化させます。

  
• 4

  粉類を合わせてふるいいれ粉っぽさが多少残る程度まで混ぜます。

  
• 5

  しっかりとシロップを切ったドライフルーツを入れ混ぜ
  準備した型にこすりつけるように入れていきます。

  
• 6

  180度に予熱したオーブンで50分。
  そのままオーブンを170度に下げて10分焼成します。
  焼き上がったらすぐに型から取り出し網に乗せ
  ラムシロップを塗ってラップで包んで１週間、冷蔵庫や涼しい場所で寝かせます。
  １週間たったらラム酒を全体にさっと吹き替け
  更に１週間寝かせて完成です。
  ２週間後から食べられますが、時間が経てばたつほど美味しく成ります。
  保管の際はしっかりと密閉して冷蔵庫で保管して下さい。

  
• 7

  ※出来上がりのケーキの表面にドライフルーツを見せたくない場合は
  生地を半量に分け、片方にのみドライフルーツを入れ
  プレーン生地の方を型の全体にうっすら敷き込んでから
  ドライフルーツ生地を入れると写真のように焼き上がります。