ハートのラズベリームースケーキ

作り方

• 1

  スポンジ生地をハート型で型抜き、型の中に入れておく。粉ゼラチンは水を振って戻しておく。

• 2

  ラズベリーピューレと水で戻した粉ゼラチンを小さめの耐熱ボウルに入れ、湯せんでゼラチンを完全に溶かしたら、粗熱をとっておく。

• 3

  生クリームと砂糖をボウルに入れツノが立つ程度に泡立てる。

• 4

  卵白と砂糖の半量をボウルに入れて泡立て、ツノが立つ程度まで泡立てたら、残りの砂糖を加えツヤが出るまで泡立てる。

• 5

  冷ました②のラズベリーピューレを大きめのボウルに入れ、③の生クリームをゴムべらでひとすくい程入れて、むらなくしっかり混ぜたら、残りの生クリームも加えて、さっくりと混ぜる。

  
• 6

  ⑤に、④のメレンゲの半量を入れて、そっと混ぜ、残りのメレンゲも加えて、泡を潰さないようにしながら、混ぜむらのないように、そっと混ぜる。

• 7

  ①のスポンジを敷いたハート型に⑥を流し入れ、表面をたいらにならしたら、冷蔵庫で3～4時間冷やす

  
• 8

  冷蔵庫から出したら、型のまわりを温めた濡れ布巾で包み、型をそっと上に上げて型から抜く。

  
• 9

  お好みでクリームやエディブルフラワーでデコレーションをする。