パステルカラーのレインボーチーズケーキ

下準備

・バターとクリームチーズは常温に戻しておく。
・冷凍ピューレは解凍しておく。
・型の底と側面に合わせてシートを敷いておく。
(くりかえし使えるオーブンシート商品コード:071933がおすすめです)
・板ゼラチンは、氷水でふやかしておく。

作り方

• 1

  グラハムビスケットをフードプロセッサーなどで撹拌してバターと一緒にビニール袋に入れ、なじませます。

  
• 2

  スプーンを使って押し付けるようにしっかり型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  クリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ、ゴムべらを使ってダマがなくなるようになめらかにする 。

  
• 4

  氷水で冷やしながら生クリームを七分立てに泡立てて、3のクリームチーズチーズと合わせる。

  
• 5

  ゼラチン用の牛乳をレンジで60℃ぐらいに温め、氷水で戻したゼラチンの水分をしっかり絞ってから牛乳に入れて、溶かす。

  
• 6

  溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

  
• 7

  生地を210gずつに分け、それぞれピューレを60gずつ混ぜる。
  プレーンは牛乳60gを混ぜる。

  
• 8

  カシスピューレを混ぜた生地を型に流し込み、冷蔵庫で20分程冷やす。
  表面が固まっているのを確認して次の生地を流し込む、という作業を繰り返します。
  順番はカシス→ラズベリー→ストロベリー→マンゴー→パッションフルーツ→プレーンの順番で。
  型をそっと揺すりながら生地を広げていくと、表面がきれいになります。

  
• 9

  全て流し込むとフチの高さまでくるので、表面をきれいにして一晩しっかり冷蔵庫で冷やします。

  
• 10

  固まったら高さのあるコップなどを使って型から抜き、周りのシートをゆっくりとはがします。
  高さも重さもあるので、くれぐれも落とさないように…(^^;)

  
• 11

  フルーツやクリームなど、お好みでデコレーションする。
  層を重ねていくときに、生地が固まって流し込めないときは、レンジで少しだけ温めて生地を緩めて使ってください。

  
• 12

  アイスクリームコーンとフルーツ・ミントの葉でデコレーションしてみました。