生チーズテリーヌ(ゼラチン不使用)

下準備

パウンド型に繰り返し使えるオーブンシート、またはつるつるのクッキングシートを型にひいておく。ラップでも良い(ラップは仕上げの際ちょっと整えるのに時間がかかるかも。でも使えます。)
クリームチーズを室温(18℃)に戻しておく

作り方

• 1

  室温に戻したクリームチーズを滑らかにする。

  
• 2

  粉砂糖と塩を加え、混ぜる。

  
• 3

  生クリームを2回に分けて加え、混ぜる。

  
• 4

  氷水に当てしっかり冷やし、白くもったりするまで泡立てる。

  
• 5

  型に流し、ビスケットを置いて、ラップをして1晩しっかり冷やし固める。

  
• 6

  型から外し、表面を少々パレットナイフで整える。

  
• 7

  粉砂糖を振りかけ、温めたナイフでカットしていただく。